Le chef cuisine des spécialités du terroir Lauragais et des poissons qui rappellent l'Espagne toute proche. En fonction de la saison et de la disponibilité des produits, il vous propose de déguster à la carte différents plats comme : *Duo de tartare de crevettes et saumon, aux agrumes et crème acidulée *Ardoise gourmande *Parillade de poissons *Côte de bœuf (minimum 2 personnes) *Ris de veau *Foie frais poêlé aux lentilles Et en dessert : *Farandole du pastel, crumble ananas-banane et sa boule de glace rhum raisin.