carte & accès

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96 rue de Vauréal
95000 Cergy
Roissy-Charles-de-Gaulle
RER

Cergy préfecture (A)

Cergy St Christophe (A)

P
200 places

sur place

P
200 places

à 0min

accès transport en commun

CONTACT

Guenoun Norbert-Alain

Tél :

Mobile :

Présentation

Le Château de Gency se différencie par ses prestations de qualité, le savoir-faire des dirigeants qui ont 35 ans d'expériences. Ce lieu vous enchantera grâce à son parc de 5 hectares - reproduction des Buttes Chaumont. L'accès du parking à la salle par un tunnel passant sous la route émerveillera sans nul doute tous vos invités.

Les formules All-inclusive du Château de Gency vous permettent de pouvoir budgétiser tout votre événement sans avoir de surprises !

Ces formules comprennent : 

- le Château de Gency en exclusivité (pas plus d'une réception à la fois)

- le repas par notre traiteur partenaire Erisay incluant le cocktail, l'entrée, le plat avec deux légumes, le plateau de six fromages et le buffet des sept desserts accompagnés de leur pièce montée (choux, wedding cake, macaron ou caroline), les vins et softs

- le services de nos maîtres d’hôtel jusqu'à 4h00 du matin !

- le DJ - le gardien sur le parking 

- les centres de table à décorer selon vos goût et votre thème

- les lanternes dans le tunnel

Présentation

Le Château de Gency se différencie par ses prestations de qualité, le savoir-faire des dirigeants qui ont 35 ans d'expériences. Ce lieu vous enchantera grâce à son parc de 5 hectares - reproduction des Buttes Chaumont. L'accès du parking à la salle par un tunnel passant sous la route émerveillera sans nul doute tous vos invités.

Les formules All-inclusive du Château de Gency vous permettent de pouvoir budgétiser tout votre événement sans avoir de surprises !

Ces formules comprennent : 

- le Château de Gency en exclusivité (pas plus d'une réception à la fois)

- le repas par notre traiteur partenaire Erisay incluant le cocktail, l'entrée, le plat avec deux légumes, le plateau de six fromages et le buffet des sept desserts accompagnés de leur pièce montée (choux, wedding cake, macaron ou caroline), les vins et softs

- le services de nos maîtres d’hôtel jusqu'à 4h00 du matin !

- le DJ - le gardien sur le parking 

- les centres de table à décorer selon vos goût et votre thème

- les lanternes dans le tunnel

Présentation

Le Château de Gency se différencie par ses prestations de qualité, le savoir-faire des dirigeants qui ont 35 ans d'expériences. Ce lieu vous enchantera grâce à son parc de 5 hectares - reproduction des Buttes Chaumont. L'accès du parking à la salle par un tunnel passant sous la route émerveillera sans nul doute tous vos invités.

Les formules All-inclusive du Château de Gency vous permettent de pouvoir budgétiser tout votre événement sans avoir de surprises !

Ces formules comprennent : 

- le Château de Gency en exclusivité (pas plus d'une réception à la fois)

- le repas par notre traiteur partenaire Erisay incluant le cocktail, l'entrée, le plat avec deux légumes, le plateau de six fromages et le buffet des sept desserts accompagnés de leur pièce montée (choux, wedding cake, macaron ou caroline), les vins et softs

- le services de nos maîtres d’hôtel jusqu'à 4h00 du matin !

- le DJ - le gardien sur le parking 

- les centres de table à décorer selon vos goût et votre thème

- les lanternes dans le tunnel

Salles

Nous mettons à votre disposition 4 espaces de réunion pouvant accueillir de 30 à 220 personnes. 

Les différents salons offrent un cadre de travail luxueux avec une très belle vue. Toutes nos salles sont climatisées et lumineuses grâce à de larges baies vitrées. 

Nous disposons de 2 superbes salles où nous avons une vue panoramique sur le parc, qui est une miniaturisation du parc des Buttes Chaumont. 

On peut également y associer une terrasse en hauteur dominant les étangs de Cercy-Neuville de 150 m2. 

Nos salles peuvent autant accueillir des manifestations privées, des grands buffets, des séminaires, des galas prestigieux, que des rencontres marquantes.

Capacité totale
Capacité Maximale Debout : 250 personnes
Capacité Maximale Assis : 170 personnes
1 terrasse de 150 m²
Nom des salons Superficie En cocktail En conférence En banquet En U En rang d'école Evénements Lumière du jour Climatisation Accès handicapés
Salle 1000 M² 250 170 170 170 170 Pro / Privés
Terrasse 150 M² - - - - - Pro / Privés

Equipements

Télécopie
Ecran informatique
Paper board
Lecteur DVD
Vidéoprojecteur
Régie son
Régie lumière
Microphone
Tableau blanc
Micro-ondes
Connexion Wi-Fi
Plus d'infos sur les équipements

Nous disposons sur place de paper-board, fléchage personnalisé, écran mobile et mural, rétroprojecteur, vestiaire. 

Nous avons également à votre disposition du matériel sur demande : sonorisation et éclairage pour dîner dansant, piste de danse, décoration, micros de table et de salle, rétroprojecteur, lecteur DVD, office attenante semie-équipée pour traiteur.

Services

Activités

Restauration

Manifestation casher
Manifestation halal
MENUS

Menu « Le Délicieux »:

Cocktail 4 pièces fantaisies

*** 

Fraîcheur de brochet sauce corail 

*** 

Poitrine de veau confite aux olives Gratin Dauphinois 

*** 

Dessert au choix 


Menu « Le Délicat »:

Cocktail 4 pièces fantaisies 

*** 

Nems de saumon fumé à l'aneth 

*** 

Aiguillettes de canard poire et miel Gaufre aux 3 légumes 

*** 

Dessert au choix


Menu « Le Succulent »:

Cocktail 4 pièces fantaisies 

*** 

Parfait de tourteau et son œuf crémeux 

*** 

Agneau confit en croûte de pistaches Risotto aux grains de pâtes aux petits légumes 

*** 

Dessert au choix 


Menu « Le Divin »: 

Cocktail 4 pièces fantaisies 

*** 

Ravioles aux dés de homard à la crème de Sauternes 

*** 

Magrets de caille à la vanille et chutney d’ananas ou à la crème de foie gras Mousseline aux olives 

***

Dessert au choix


Menu « Le Fameux »: 

Cocktail 4 pièces fantaisies 

*** 

Foie gras de canard maison et céréales croustillantes 

***

Suprême de poulet jaune, farce de homard et coulis d'étrille Pomme de terre farcie à la mousseline aux herbes 

*** 

Dessert au choix 


Menu « Le Savoureux »: 

Cocktail 4 pièces fantaisies 

*** 

Bambou de saumon aux 3 saveurs (fumé, tartare, gravlax) 

*** 

Pavé de veau aux cèpes Harmonica de macaronis aux champignons Carottes glacées 

*** 

Dessert au choix 

Menu « Le Charmant »:

Cocktail 4 pièces fantaisies 

*** 

Homard, Saint-Jacques, passion et légumes bio 

*** 

Suprêmes de pigeon sauce bordelaise crémée Mousseline de céleri 

*** 

Dessert au choix 


Menu « Le Merveilleux »: 

Cocktail 8 pièces fantaisies Animation culinaire au choix 

*** 

Foie gras et confit en marbré et échalote fondante 

*** 

Charlotte d’agneau à l’aubergine ou Fondant de canard en habit vert ou Poulet en 2 cuissons sauce aux cèpes. Légumes du chef 

*** 

Dessert au choix 


Desserts:  

ENTREMETS GLACÉS ET GLACES 

Nougat glacé coulis framboise 

Profiteroles 

Omelette Norvégienne 

Vacherin 

ENTREMETS 

Éclair géant 

Saint-Honoré 

Nicolas 

Paris-Brest 

Royal croustillant 

Mille-feuilles 

Délice pomme confite, caramel beurre salé Chambord framboise 

Fraîcheur citron, agrumes et fleur de thym Opéra aux noix de pécan 

TARTES 

Tarte citron meringuée 

Tarte abricots 

Tarte aux mirabelles 

Tarte Normande 

Tarte Bourdaloue 

Tarte aux fraises ou aux framboises 

Tarte Tatin Grand-Mère 

Tarte ananas coco 

Tarte fruits rouges, crumble pistache 

Tarte aux pommes 

DIVERS 

Crème au caramel 

Mousse au chocolat 

Œufs à la neige 


Petits plus 

ANIMATIONS CULINAIRES:

Foie gras sur pomme de terre chaude et tartine 

Banc d’huîtres de Courseulles sur mer 

Le Serrano 

Grand Nord 

Teppanyaki 

Gambas Pina Colada 

Foie gras chaud et tartiné 

FROMAGES: 

Assiette du fromager accompagné de sa salade de jeunes pousses 

 CAFE GOURMAND 

GATEAU / PIECE MONTEE 

Le Cocktail 12 pièces/personne 

4 PRÉDÉLICES VARIÉS 

Sablé au parmesan à l’italienne 

Andouille de vire et crème de moutarde à l’ancienne 

Foret noire de foie gras et cerise 

Fraicheur d’asperge 

Club saumon 

Profiterole de canard confit 

Caroline de thon rouge et wasabi 

Boeuf séché de Gambret et mascarpone au persil plat 

Roulé black and white aux truffes 

3 FANTAISIES PRESTIGES FROIDES 

Huitre au caviar 

Cuillère de homard 

Réglette de gaspacho Andalou 

Langoustine au safran 

Compotée de tomates fraiches, chèvre assaisonné et pistou en verrine 

Caroline au pistou et artichaut barigoule 

Pince mie pois gourmand et magret fumé 

Banderille d’artichaut mascarpone et truffe 

Tartare de boeuf et oeuf de caille poêlé 

Fondant de black angus et légumes croquants 

Gravlax de saumon, perles de balsamique et caviar 

Verrine des Alpilles (tomate, chèvre, aubergine, crumble de parmesan) 

Verticale de foie gras et truffe 

Spirale de grison et bresaola 

3 FANTAISIES CLASSIQUES CHAUDES 

Pizza 

Pruneau bacon 

Chou escargot 

Kefta en pic 

Feuilleté tandoori 

Feuilleté de caille 

Croustade aux poireaux 

Chou fromage 

Croque Serrano aux deux basilics 

Croque légumes du soleil 

2 FINGER EN PAIN-SURPRISE sous globe 

(Le pain surprise revisité en 4 variétés)

Crabe 

Jambon de pays 

Tous les légumes 

Foie gras 

Whisky pour le cocktail uniquement (1 bouteille pour 30 personnes) 

Softs pour le cocktail et l’open bar (Evian, Badoit - bouteilles en verres - jus d’orange, jus de pomme, coca-cola - dont light - à volonté) 

Votre apport éventuel du Champagne ou de Méthode Champenoise sans aucun droit de bouchon.


Le Repas servi à table 

ENTREES FROIDES 

(1 entrée au choix) 

Salade de caille aux perles de foie gras 

Asperges vertes, oeuf poché et saumon fumé 

Opéra de Saint-Jacques et sa crème acidulée 

Foie gras confit en marbré et chutney de noix 

Assiette duo saumon Français snacké au sésame et présent de foie gras aux écrevisses 

Assiette duo thon rouge et fondant de boeuf et comté fleuri 

Foie gras tomate basilic sucrine concombre et poivrons croquants 

Duo de foie gras aux deux parfums 

Ou 

ENTREES CHAUDES 

(1 entrée au choix) 

Soufflé de rascasse au coulis de homard 

Soufflé de lieu au coeur coulant de langoustine 

Ombrine côtière au Vermouth et à l’oseille 

Filet de rouget grondin, soufflé de homard, sauce Champagne 

Dos de saumon braisé au champagne 

Croustillant de canard, fraîcheur de légumes, chutney de pamplemousse 

PLAT CHAUD

(1 plat au choix)

Charlotte d’agneau de sept heures et aubergine confit 

Ballotine de pintade au cidre Jarret de veau braisé à l’ancienne (découpé en salle) 

Magret de canard aux poires et miel d’acacia 

Chartreuse de caille aux raisins 

Suprême de poularde aux cèpes et champignons des bois 

Fondant de canard et foie gras en habit vert 

LEGUMES 

(2 légumes au choix) 

Gratin dauphinois 

Mousseline aux olives 

Crêpe aux épinards 

Soufflé de courgettes 

Bayaldi de légumes du soleil 

Risotto grains de pâtes aux petits légumes 

Brochette de légumes 

Grenailles sautées aux herbes 

Fricassée de champignons sauvages 

Pomme de terre farcie à la mousseline de patates douces 

Tulipe de pommes de terre 

Cubique de charlottes et courgettes 

Rosace de légumes crécy 


PLATEAU DE FROMAGES Affinés par notre maitre fromager 

(6 Sortes) 


Les Desserts 

PIECE MONTEE 

(1 au choix) 

Croque en bouche (choux classiques) 

Caroline (mini éclairs variés et choux vanille) 

Macaron 

wedding cake (avec suppl. de 2€) 


BUFFET DE DESSERTS 7 desserts différents à choisir 

Ou 

BUFFET DE DESSERTS 5 desserts différents à choisir + 1 animation éclairs géants (de 5 sortes)


CAFE / THE / OPEN BAR softs 

jusqu’à 4h du matin 


LES EAUX 

À volonté durant le dîner 

Evian, Badoit - bouteilles en verres - 


LES VINS 

À volonté durant le dîner (de l’entrée au fromage) 

Sauvignon blanc “Esprit de Bourgeois” Chavignol 

ou 

Private Gallery Blanc 

ou 

Chardonnay « Maison Ferraud » 

et 

Vin de pays des côtes de Gascogne « Cuvée Cafaggiolo » 

Ou 

Private Gallery Rouge


Le Cocktail 18 pièces/personne 

5 PRÉDÉLICES VARIÉS 

Sablé au parmesan à l’italienne 

Andouille de vire et crème de moutarde à l’ancienne 

Foret noire de foie gras et cerise 

Fraicheur d’asperge 

Club saumon 

Profiterole de canard confit 

Caroline de thon rouge et wasabi 

Boeuf séché de Gambret et mascarpone au persil plat 

Roulé black and white aux truffes 

8 FANTAISIES PRESTIGES 

Pièces chaudes 

Beignets de calamar 

Jambonneau de caille farci 

Risotto aux cèpes 

Pépite de foie gras à la vanille et chutney d’ananas 

Acras de morue 

Bouchée escargot 

Croque Serrano aux deux basilics 

Soufflé de brochet et tomate confite 

Velouté de châtaignes et pépites de foie gras (en hiver) 

Grenaille nordique 

Calisson à la tomate 

Pic de volaille aux épices rouges 

Bonite au sésame 

Pièces froides 

Huitre au caviar 

Cuillère de homard 

Réglette de gaspacho Andalou 

Langoustine au safran 

Compotée de tomates fraiches, chèvre assaisonné et pistou en verrine 

Caroline au pistou et artichaut barigoule 

Pince mie pois gourmand et magret fumé 

Banderille d’artichaut mascarpone et truffe 

Tartare de boeuf et oeuf de caille poêlé 

Fondant de black angus et légumes croquants 

Gravlax de saumon, perles de balsamique et caviar 

Verrine des Alpilles (tomate, chèvre, aubergine, crumble de parmesan) 

Verticale de foie gras et truffe 

Spirale de grison et bresaola 

2 FINGER EN PAIN-SURPRISE sous globe

(Le pain surprise revisité en 4 variétés)

Crabe 

Jambon de pays 

Tous les légumes  

Foie gras

1 MINI WRAP VARIE 

Wrap poulet coriandre  

Wrap crabe guacamole 

Wrap végétal 

1 ANNIMATION AU CHOIX (Valeur de 2 pièces par personne)

Whisky pour le cocktail uniquement

(1 bouteille pour 30 personnes)

Softs pour le cocktail et l’open bar (Evian, Badoit - bouteilles en verres-jus d’orange, jus de pomme, coca-cola- dont light - à volonté)

Votre apport éventuel du Champagne ou de Méthode Champenoise sans aucun droit de bouchon.

Le Repas servi à table 


PLAT CHAUD 

(1 plat au choix) 

Jarret de veau confit aux petits légumes et servi dit « à la russe » (découpé en salle) 

Charlotte d’agneau et son jus corsé 

Magret de caille à la crème de foie gras 

Pavé de canette au Saint-Emilion 

Magret de canard aux poires et au miel d’acacia 

Suprême de poularde aux cèpes 

Brochette de canard et langoustine sauce aigre douce 

Cuisseau de cochon de lait braisé à l’ancienne (découpé en salle)  

Fondant de veau et piccata de ris de veau sauce truffe 

Pavé de boeuf sauce truffe (suppl. 4€/pers.) 

Filet de rouget grondin, soufflé de homard, sauce Champagne 

Lotte thermidor 

Pavé de veau Rossini (suppl. 3€/pers.) * 

1 seul légume à choisir 


LEGUMES 

(2 légumes au choix) 

Gratin dauphinois 

Mousseline aux olives 

Crêpe aux épinards 

Purée aux truffes (suppl. 5€/pers.) 

Pommes sautées provençales 

Fricassée de champignons sauvages 

Soufflé de courgettes 

Bayaldi de légumes du soleil 

Risotto grains de pâtes aux petits légumes 

Pomme de terre farcie à la mousseline de patates douces 

Bouquetière de légumes 

Gratin Montfermeil 

Brochette de légumes 

Grenailles sautées aux herbes 

Poêlée de girolles 

Tatin de pommes de terre et artichaut 

Tulipe de pommes de terre 

Cubique de charlottes et courgettes 

Rosace de légumes crécy 


PLATEAU DE FROMAGES Affinés par notre maitre fromager 

(6 Sortes) 


Les Desserts 

PIECE MONTEE (1 au choix) 

Croque en bouche (choux classiques) 

Caroline (mini éclairs variés et choux vanille) 

Macaron 

wedding cake (avec suppl. de 2€) 

BUFFET DE DESSERTS 7 desserts différents à choisir 

Ou 

BUFFET DE DESSERTS 5 desserts différents à choisir + 1 animation éclairs géants (de 5 sortes)  

CAFE / THE / OPEN BAR softs jusqu’à 4h du matin 

LES EAUX 

À volonté durant le dîner 

Evian, Badoit - bouteilles en verres - 

LES VINS 

À volonté durant le dîner (de l’entrée au fromage) 

Bordeaux « Château d’Arricaud » Graves 

ou 

Bordeaux « Château Layauga-Duboscq »


Le Cocktail 12 pièces/personne 

4 PRÉDÉLICES VARIÉS 

Sablé au parmesan à l’italienne 

Andouille de vire et crème de moutarde à l’ancienne 

Foret noire de foie gras et cerise 

Fraicheur d’asperge 

Club saumon 

Profiterole de canard confit 

Caroline de thon rouge et wasabi 

Boeuf séché de Gambret et mascarpone au persil plat 

Roulé black and white aux truffes 

5 FANTAISIES PRESTIGES 

Pièces chaudes 

Beignets de calamar 

Jambonneau de caille farci 

Risotto aux cèpes 

Pépite de foie gras à la vanille et chutney d’ananas 

Acras de morue 

Bouchée escargot 

Croque Serrano aux deux basilics 

Soufflé de brochet et tomate confite 

Velouté de châtaignes et pépites de foie gras (en hiver) 

Grenaille nordique 

Calisson à la tomate 

Pic de volaille aux épices rouges 

Bonite au sésame 

Pièces froides 

Huitre au caviar 

Cuillère de homard 

Réglette de gaspacho Andalou 

Langoustine au safran 

Compotée de tomates fraiches, chèvre assaisonné et pistou en verrine 

Caroline au pistou et artichaut barigoule 

Pince mie pois gourmand et magret fumé 

Banderille d’artichaut mascarpone et truffe 

Tartare de boeuf et oeuf de caille poêlé 

Fondant de black angus et légumes croquants 

Gravlax de saumon, perles de balsamique et caviar 

Verrine des Alpilles (tomate, chèvre, aubergine, crumble de parmesan) 

Verticale de foie gras et truffe 

Spirale de grison et bresaola 

1 FINGER EN PAIN-SURPRISE sous globe (Le pain surprise revisité en 4 variétés) 

Crabe 

Jambon de pays 

Tous les légumes 

Foie gras 

1 ANIMATION AU CHOIX (Valeur de 2 pièces par personne) 

Whisky pour le cocktail uniquement (1 bouteille pour 30 personnes) 

Softs pour le cocktail et l’open bar (Evian, Badoit - bouteilles en verres - jus d’orange, jus de pomme, coca- cola- dont light - à volonté) 

Votre apport éventuel du Champagne ou de Méthode Champenoise sans aucun droit de bouchon.

Le Repas servi à table 

ENTREES FROIDES 

(1 entrée au choix) 

Salade de jeunes volailles et langoustines au safran et légumes printaniers 

Marguerite de Saint-Jacques aux petits légumes 

Homard, Saint-Jacques et gambas sur fraîcheur de légumes 

Foie gras en trilogie 

Fraicheur de caille et foie gras à la vinaigrette de noisette 

Fond d’artichaut à la royale (Saint-Jacques, homard et langoustine) et sa sauce légère aux truffes 

Assiette duo saumon Français snacké au sésame et présent de foie gras aux écrevisses 

Assiette duo thon rouge et fondant de boeuf et comté fleuri 

Aiguillettes et gésiers de canard confits sur printanière de légumes et perles du Japon 

Confident de homard et Saint-Jacques 

Foie gras tomate basilic sucrine concombre et poivrons croquants 

Duo de foie gras aux deux parfums 

Ou 

ENTREES CHAUDES 

(1 entrée au choix) 

Ravioles aux dés de homard à la crème de Sauternes 

Lotte au poivre doux 

Foie gras poêlé à la vanille et chutney d’ananas 

Panaché de poissons au Champagne 

Filet de sole farci cardinal (suppl.3€/pers.) 

Turban de sole à la mousse de Saint-Jacques 

Escalope de foie gras chaud sauce truffes 

Filet de rouget grondin, soufflé de homard, sauce Champagne 

Filet de lotte Thermidor 

Saint-Jacques et pancetta au pamplemousse 

PLAT CHAUD 

(1 plat au choix) 

Jarret de veau confit aux petits légumes et servi dit « à la russe » (découpé en salle)

Charlotte d’agneau et son jus corsé 

Magrets de caille à la crème de foie gras 

Pavé de canette au Saint-Emilion 

Magret de canard aux poires et miel d’acacia 

Suprême de poularde aux cèpes 

Brochette de canard et langoustine sauce aigre douce 

Cuisseau de cochon de lait braisé à l’ancienne (découpé en salle)  

Fondant de veau et piccata de ris de veau sauce truffe 

Pavé de boeuf sauce truffe (suppl. 4€/pers.) 

Filet de rouget grondin, soufflé de homard, sauce Champagne Lotte au poivre doux 

Pavé de veau Rossini (suppl. 3€/pers.) * 1 seul légume à choisir

LEGUMES 

(2 légumes au choix) 

Gratin dauphinois 

Mousseline aux olives 

Crêpe aux épinards Purée aux truffes (suppl. 5€/pers.) 

Pommes sautées provençales 

Fricassée de champignons sauvages 

Soufflé de courgettes 

Bayaldi de légumes du soleil 

Risotto grains de pâtes aux petits légumes 

Pomme de terre farcie à la mousseline de patates douces 

Brochettes de légumes 

Grenailles sautées aux herbes 

Gratin Montfermeil 

Bouquetière de légumes 

Poêlée de girolles 

Tulipe de pommes de terre 

Cubique de charlottes et courgettes 

Rosace de légumes crécy 

PLATEAU DE FROMAGES Affinés par notre maitre fromager 

(6 Sortes)


Les Desserts 

PIECE MONTEE 

(1 au choix) 

Croque en bouche (choux classiques) 

Caroline (mini éclairs variés et choux vanille) 

Macaron wedding cake (avec suppl. de 2€) 

BUFFET DE DESSERTS 7 desserts différents à choisir 

Ou 

BUFFET DE DESSERTS 5 desserts différents à choisir + 1 animation éclairs géants (de 5 sortes)  


CAFE / THE / OPEN BAR softs jusqu’à 4h du matin 


LES EAUX 

À volonté durant le dîner 

Evian, Badoit - bouteilles en verres - 


LES VINS 

À volonté durant le dîner (de l’entrée au fromage) 

Sauvignon blanc “Esprit de Bourgeois” Chavignol 

ou 

Chardonnay « Maison Ferraud » 

Ou 

Macon Azé « Domaine Rochebin » 

et 

Bordeaux « Château d’Arricaud » Graves 

ou 

Bordeaux « Château Layauga-Duboscq »

Le Cocktail 14 pièces/personne 

4 PRÉDÉLICES VARIÉS 

Sablé au parmesan à l’italienne 

Andouille de vire et crème de moutarde à l’ancienne 

Foret noire de foie gras et cerise 

Fraicheur d’asperge 

Club saumon 

Profiterole de canard confit 

Caroline de thon rouge et wasabi 

Boeuf séché de Gambret et mascarpone au persil plat 

Roulé black and white aux truffes 

5 FANTAISIES PRESTIGES 

Pièces chaudes 

Beignets de calamar Jambonneau de caille farci 

Risotto aux cèpes 

Pépite de foie gras à la vanille et chutney d’ananas 

Acras de morue Bouchée escargot 

Croque Serrano aux deux basilics 

Soufflé de brochet et tomate confite 

Velouté de châtaignes et pépites de foie gras (en hiver) 

Grenaille nordique 

Calisson à la tomate 

Pic de volaille aux épices rouges 

Bonite au sésame 

Pièces froides 

Huitre au caviar 

Cuillère de homard 

Réglette de gaspacho Andalou 

Langoustine au safran 

Compotée de tomates fraiches, chèvre assaisonné et pistou en verrine 

Caroline au pistou et artichaut barigoule 

Pince mie pois gourmand et magret fumé 

Banderille d’artichaut mascarpone et truffe 

Tartare de boeuf et oeuf de caille poêlé 

Fondant de black angus et légumes croquants 

Gravlax de saumon, perles de balsamique et caviar Verrine des Alpilles (tomate, chèvre, aubergine, crumble de parmesan) 

Verticale de foie gras et truffe 

Spirale de grison et bresaola 

2 FINGER EN PAIN-SURPRISE sous globe  

(Le pain surprise revisité en 4 variétés)

Crabe  

Jambon de pays 

Tous les légumes 

Foie gras 

1 MINI WRAP VARIE 

Wrap poulet coriandre 

Wrap crabe guacamole 

Wrap végétal 

1 ANNIMATION AU CHOIX (Valeur de 2 pièces par personne)

Whisky pour le cocktail uniquement

(1 bouteille pour 30 personnes)

Softs pour le cocktail et l’open bar (Evian, Badoit - bouteilles en verres-jus d’orange, jus de pomme, coca-cola- dont light - à volonté)

Votre apport éventuel du Champagne ou de Méthode Champenoise sans aucun droit de bouchon.

Le Repas servi à table 

MISE EN BOUCHE 

(1 entrée miniature froide au choix) 

Marguerite de Saint-Jacques aux petits légumes 

Foie gras tomate basilic sucrine concombre et poivrons croquants

Thon rouge à la vanille et salade d’algues 

Saumon snacké aux graines de sésames 

Fondant de boeuf et comté fleuri 

Confident de homard et Saint-Jacques 

Ou 

MISE EN BOUCHE 

(1 entrée miniature chaude au choix) 

Ravioles aux dés de homard à la crème de Sauternes 

Turban de filet de sole et sa mousse de Saint-Jacques 

Lotte aux poivrons rouges Filet de rouget grondin, soufflé de homard, sauce Champagne 

PLAT CHAUD

 (1 plat au choix)

 Jarret de veau confit aux petits légumes et servi dit «à la russe» (découpé en salle)

Charlotte d’agneau et son jus corsé Magrets de caille à la crème de foie gras 

Pavé de canette au Saint-Emilion 

Magret de canard aux poires et miel d’acacia 

Suprême de poularde aux cèpes 

Brochette de canard et langoustine sauce aigre douce 

Cuisseau de cochon de lait braisé à l’ancienne (découpé en salle)  

Fondant de veau et piccata de ris de veau sauce truffe Pavé de boeuf sauce truffe (suppl. 4€/pers.) 

Filet de rouget grondin, soufflé de homard, sauce Champagne Lotte au poivre doux 

Pavé de veau Rossini (suppl. 3€/pers.) *1 seul légume à choisir 

LEGUMES 

(2 légumes au choix)

Gratin dauphinois Mousseline aux olives 

Crêpe aux épinards Purée aux truffes (suppl. 5€/pers.) 

Pommes sautées provençales 

Fricassée de champignons sauvages 

Soufflé de courgettes 

Bayaldi de légumes du soleil 

Risotto grains de pâtes aux petits légumes 

Pomme de terre farcie à la mousseline de patates douces 

Bouquetière de légumes 

Brochettes de légumes 

Grenailles sautées aux herbes 

Gratin Montfermeil 

Tatin de pommes de terre et artichaut 

Poêlée de girolles 

Tulipe de pommes de terre 

Cubique de charlottes et courgettes 

Rosace de légumes crécy 


PLATEAU DE FROMAGES Affinés par notre maitre fromager 

(6 Sortes)


Les Desserts 

PIECE MONTEE 

(1 au choix) 

Croque en bouche (choux classiques) 

Caroline (mini éclairs variés et choux vanille) 

Macaron 

wedding cake (avec suppl. de 2€) 

BUFFET DE DESSERTS 7 desserts différents à choisir 

Ou 

BUFFET DE DESSERTS 5 desserts différents à choisir + 1 animation éclairs géants (de 5 sortes)  


CAFE / THE / OPEN BAR softs jusqu’à 4h du matin 


LES EAUX 

À volonté durant le dîner 

Evian, Badoit - bouteilles en verres - 


LES VINS 

À volonté durant le dîner (de l’entrée au fromage) 

Sauvignon blanc “Esprit de Bourgeois” Chavignol 

ou 

Chardonnay « Maison Ferraud » 

Ou 

Macon Azé « Domaine Rochebin » 

et 

Bordeaux « Château d’Arricaud » Graves 

ou 

Bordeaux « Château Layauga-Duboscq »

Hébergement

3 hôtels à proximité

-15 min à pied

Tarifs

Devis sur demande

A partir de 153 € /personne

Les formules All-inclusive du Château de Gency vous permettent de pouvoir budgétiser tout votre événement sans avoir de surprises !

Ces formules comprennent : 

- le Château de Gency en exclusivité (pas plus d'une réception à la fois)- le repas par notre traiteur partenaire Erisay incluant le cocktail, l'entrée, le plat avec deux légumes, le plateau de six fromages et le buffet des sept desserts accompagnés de leur pièce montée (choux, wedding cake, macaron ou caroline), les vins et softs

- le services de nos maîtres d’hôtel jusqu'à 4h00 du matin !

- le DJ - le gardien sur le parking 

- les centres de table à décorer selon vos goût et votre thème

- les lanternes dans le tunnel

Disponibilités

Disponibilités de l'année :

Légende
12 : disponible
12 : non disponible


Autres

Héliport disponible
Accès handicapé
Musique & danse
  • Une manifestation dansante peut être organisée
  • La salle a son propre DJ
Fermetures et horaires
  • La musique peut jouer jusqu'à 04:00 maximum
  • L'événement devra prendre fin impérativement à 04:00 (autorisation municipale ou préfectorale incluse)