Les Arènes de Béziers, dites Arènes du Plateau de Valras ont été construites en 1897. L’important chantier, qui employait 250 ouvriers, n’était pas encore terminé lorsque fut donné la toute première corrida le 11 juillet de cette même année. C’est en 1905 que l’œuvre fut achevée.

L’amphithéâtre offrait 13 500 places : l’art tauromachique prenait dès lors son envol à Béziers qui est devenu, grâce à ces arènes, l’une des toutes premières places taurines de France. On a surnommé Béziers la « Séville Française » de Beauxhostes mécène biterrois, en fit un haut lieu de l’art lyrique de 1892 à 1911. Saint Saëns et Faure y créèrent des opéras.