En bref L'Escarbille situé à la place de la maison de Gare de Meudon Bellevue, L'Escarbille ressemble à une auberge de voyageurs. Un air de départ en vacances flotte autour de cet ancien hôtel aujourd'hui rénové et dédié aux découvertes gustatives. Régis Douysset, ex. second de la Grande Cascade et sa femme Annette, sommelière, ont décidé d'y poser leurs valises en 2005 pour le bonheur des gourmands. Une fois assis à leur table, on ne plierait cependant bagages pour rien au monde. Pour 36 euros « seulement » le Chef, vainqueur 2006 du Trophée Jacquard de l'Etoile Montante de la gastronomie, vous délivre un billet pour revisiter la gastronomie française en trois étapes. Que vous commenciez par le Croque Monsieur de foie gras ou les Coquilles Saint Jacques, cebettes confites, jus de volaille, rien ne vous empêche de vous évader ensuite du côté du Poisson en tempura, fenouil confit, émulsion orientale. A L'escarbille si le pigeon rôti ou la tarte tatin « à notre façon » plébiscités par les habitués resteront toujours à la carte, au fil des saisons et du marché le menu emprunte d'autres itinéraires. L'été, le jardinet ombragé permet de profiter du soleil en douceur.