Mise en bouche Degustation sur assiette de saumon fume, carpaccio de bŒUf ou thon… Entrées froides Trio de poissons en terrine, cremeux d’herbes Assiette de jambon d’Ardenne au melon Terrine de campagne ou gibier (en saison), crudites Degustation de foie gras, shutney de mangues, pain brioche Salade folle de canard au miel et gingembre, glace au foie gras Traditionnel carpaccio de bŒUF, A L’Huile de truffes et copeaux de parmesan Salade terre et mer, vinaigrette orientale Terrine de canard et foie gras, vinaigrette de champignons a l’Huile de truffe Tartare de thon, huile extra vierge d’OLIVE, coulis de tomates aux piments L’Assiette de saumon declinee de trois facon et son mesclun Carpaccio de veau, vinaigrette d’Aubergine et legumes grilles Etc.… Entrées chaudes Croquette et sa petite frisee (fromage, volaille, crevettes, ris de veau) Souffle chaud de saumon farci d’ecrevisses, coulis de crevettes grises Dos de cabillaud en croute de cacahuetes et wazabi, cremeux de homard Filet de sandre roti en peau sur son chausson de poireaux Moelleux de sole et saumon, fondue d’Epinards et coulis de crustaces Papillote transparente de bar au fenouil braise Brochette de scampis aux agrumes coquilles saint-jacque poelees, SHOP-Shoi de legumes aux aromes thaies Medaillon de lotte barde, beurre a l’Orange et poivre, chips d’oignons Etc... Potages Veloute de cresson, tomates, brocoli, asperges (en saison), du barry… Bisques de homard ou langoustines fine champagne Consomme de queue de boeuf ou de chasse Gaspacho ou vichyssoise aux crevettes grises Etc... Entremets : grand choix de sorbets Plats Carre de porc, echalottes confites et vin rouge Carbonnade a la biere de tourinne gigot d’agneau, pique a l’Ail et gratin dauphinois Emince de dindonneau a l’Estragon et riz pilaff Supreme de pintade, rizotto de pleurottes et parmesan, coulis de porto rumsteack d’Agneau au pestou, tian de legumes et gratin Filet pur de porc et coppa, gratine au chevre Aiguillette de canard aux kumkats et piments Carre de porcelet legerement saumure, infusion de tomates sechees, spaghetti de legumes Supreme de volaille facon waterzooi aux aromes de morilles carre d’Agneau au curry rouge, semoule de fruits secs Filets de sole, farci de tapenade de tomates sechees, MELI-Melo de legumes oublies Etc.… Desserts Struddel aux pommes et glace Croquant de chocolat sur lit de creme anglaise Piece montee en glace ou patisserie Tarte tatin aux poires et glace vanille Verrine de notre chef patissier ou dessert individuel (choix selon listing)