Pure Restaurant c’est une cuisine, jeune, créative, audacieuse et inspirée, qui se veut en rupture avec les schémas standardisés. Une conception contemporaine et décomplexée, qui laisse aussi toute sa place aux plats traditionnels. Le soir son positionnement semi-gastronomique œuvre en faveur d’un chic en rupture avec l’idée de couts élevés, de protocole ou d’austérité. Le midi, le menu express et les suggestions du jour conviendront aux amateurs de plats classiques revisités au budget raisonnable. Côté cuisine, le carpaccio de Saint Jacques se pare d’une chantilly d’agrumes, la polenta devient crémeuse avec le magret de canard, le rie d’agneau se marie avec les gnocchis, la framboise se déguste avec le suprême de pigeon. Les plats plus traditionnels sont revisités dans le respect de la tradition du foie gras, des escargots, du saumon, du bar ou encore de l’onglet de bœuf. Côté bar, la carte des vins, des apéritifs et des cocktails varie elle aussi en fonction des saisons. L’inventivité de l’équipe laisse la part belle aux nombreux cocktails, du French Chambord (vodka, jus d’ananas, liqueur de Chambord, sirop de fraise), au Pink Cadillac (tequila, Grand Marnier, sucre de canne, sirop de citron, sirop de fraise) en passant par le Scarlett bellini (champagne, crème de pêche jus d’orange, sirop d’orange sanguine). Les spécialités Cheese cake salé tartare de tomates et jambon cru Gambas en robe de pomme de terre, caviar de courgette, bisque crustacés Le foie gras poêle sur feuilleté et effeuille de lapin Filet de bar, risotto d’asperges sauce raifort. Magret de canard, Polenta crémeuse aux abricots et glacis de carotte Pluma ibérique (cochon noir) purée de chorizo Fraise glace vanille réduction de vin rouge et meringue Gaspacho de fruit de saison glace myrtille huile d olive vanillée