FORMULE ETAPE
Cocktail Pétillant à la Pêche de Vigne et sa Mise en bouche
Olives aux Herbes de Provence – Cacahuètes croustillantes - Fruits Exotiques séchés Feuilletés au Gruyère, Accras de Morue, Saucisses en Croute Dorée
Saucisson, Lardons et Croutons Tiédis sur Salade Croquante
Volaille en Emincé aux Olives et Citrons Confits
Riz Sauvage – Tomate Provençale
Trio des Fromage du Pays
sur Lit de Verdure aux Cerneaux de Noix
Nougat Glacé sur Coulis d’Orange
Café
VIN
Blanc : Muscadet
Rosé : Côte de Provence
Rouge : Cote du Rhône
Et Beaujolais
Eaux Plates – Eaux Gazeuses
FORMULE TERROIR
Cocktail Pétillant à la Pêche de Vigne et sa Mise en bouche
Olives aux Herbes de Provence – Cacahuètes croustillantes - Fruits Exotiques séchés Feuilletés au Gruyère, Accras de Morue, Saucisses en Croute Dorée
Quenelles de Brochet et Gâteau de Foies de Volailles
Sauce Homardine
Saucisson au Vin rouge
Gratin de Pomme de Terre et Petite ratatouille
Trio des Fromage du Pays
sur Lit de Verdure aux Cerneaux de Noix
Tarte Tatin Tiédie
sa Boule de Glace Vanille, sa Crème anglaise
Café
VIN
Blanc : Muscadet
Rosé : Côte de Provence
Rouge : Cote du Rhône
Et Beaujolais
Eaux Plates – Eaux Gazeuses
FORMULE TRADITION
Punch des Iles et sa mise en Bouche (2 à 3 verres par pers)
Olives, Cacahuètes, Fruits exotiques séchés Saucisses en croute tiédies, Feuilleté au fromage, Accras de Morue
Mini Soupière de Ris de Veau aux Morilles
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Risotto aux Fruits de Mer sur Coulis d’Ecrevisse
Ou
Verrine de Crème de Foie Gras sur Roquette de Magret Fumé et Gésiers Confits Mouillettes en duo
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Suprême de Pintade au Parfum des Bois
Ou
Fondant de Porcelet au Vieux Vin Rouge
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Ratatouille Provençale – Pomme en Gratin
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Assiette de 3 Fromages du Pays – Petite Salade à l’huile de Noix
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Framboisier sur Coulis de Framboise présenté en Gâteau de la Fête
Ou
Assiette Gourmande de Pâtisserie et Sorbet sur Duo de Coulis
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Café
VIN
Blanc : Muscadet
Rosé : Côte de Provence
Rouge : Cote du Rhône
Et Beaujolais
Eaux Plates – Eaux Gazeuses
FORMULE GLAMOUR
Mojito à la Menthe fraîche et sa Mise en Bouche (2 à 3 verres par pers)
Olives, cacahuètes, fruits exotiques séchés
Canapé de Saumon Fumé Maison
Toast de Fromage Onctueux aux fines Herbes
Saucisses en croute tiédies, Feuilleté au fromage, Accras de Morue
Atelier Animé
Poêlon de Moules Gratinées au Cantal
Plancha de Crevettes marinées à l’Aneth
Mini Coquille St Jacques à la Crème de Ciboulette
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Mille Feuilles de dos de Loup au Champagne
Ou
Foie Gras Sur Canapé Toasté et Oignons Confits - Salade Gourmande de Gésiers Tiédis
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Fondant de Bœuf aux Girolles et Pleurotes
Ou
Magret de Canard en Émincé Sauce au Poivre Vert
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Petite Ratatouille Provençale – Pomme de Terre Grenaille au sel de Guérande
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Assiette de 3 Fromages du Pays – Petite Salade à l’huile de Noix
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Gâteau au Fruits Tropicaux Présenté en Gâteau de la fête
Ou
Omelette Norvégienne Flambé au Rhum Présenté en Gâteau de la fête
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Café
VIN : Muscadet, Rosé de Provence, Cote du Rhône, Beaujolais
Eaux Plates – Eaux Gazeuses
FORMULE ORIGINALE ET DÉCONTRACTEE
Mojito à la Menthe Fraîche
Soupe Champenoise
BOISSONS : Muscadet, Rosé de Provence, Cote du Rhône, Beaujolais Eaux Plates, Eaux Gazeuses, Coca Cola, Jus d’Orange…
Olives, cacahuètes, fruits exotiques séchés
Canapé de Saumon Fumé Maison
Foie Gras sur Duo de Pain
Toast de Fromage Onctueux aux fines Herbes
Wrap au Chorizo et Pesto
Verrine d’Avocat et Crevettes sauce Cocktail
Saucisses en croute tiédies, Feuilleté au fromage, Accras de Morue
Crudités Assorties, ses Vinaigrettes Parfumées, sa Sauce Fromage Blanc
Carottes – Concombre – Radis – Tomate Cerise
Plateau de Charcuterie en Liberté et ses Pains assortis
Terrine de Campagne - Rillette d’Oie - Mousse de Canard
Jambon Cru du Pays et Jambon Blanc
Ateliers Animés
Poêlon de Moules Gratinées au Cantal
Plancha de Crevettes et Coquilles St Jacques marinées à l’Aneth
Plancha de Foie Gras Poêlé aux Pomme Fruits
Mini Cassolette de Ris de Veau aux Quenelles
Mini Tagine de Poulet aux Olives et Citron
Plancha de Viande en Emincé ou une Viande servie à table
Plancha : Emincé de Volaille, de Filet de Porc, de Filet de Bœuf, de Magret de Canard
Pomme de Terre en Papillote et Crème citronnée à l’ail
Viande servie à table : Fondant de Bœuf au parfum des Bois,
Ou
Suprême de Pintade à la graine de Moutarde ou Cuisse de Canard Confite - Légumes assortis
Buffet de Fromage Sec et Fromage Blanc sur Coulis
Salade aux Cerneaux de Noix
Sorbets assortis
Foret Noire Présenté en Gâteau de la fête
Café sur Buffet
FORMULE THÉMATIQUE - DÎNER BARBECUE
Mojito à la Menthe Fraîche
BOISSONS : Muscadet, Rosé de Provence, Cote du Rhône, Beaujolais
Eaux Plates, Eaux Gazeuses, Coca cola, Jus d’Orange…
Olives, cacahuètes, fruits exotiques séchés
Saucisses en croute tiédies, Feuilleté au fromage, Accras de Morue
Crudités Assorties, ses Vinaigrettes Parfumées, sa Sauce Fromage Blanc
Carottes – Concombre – Radis – Tomate Cerise
Salades composées : Salade de Riz au Thon, Œuf, Tomate
Salade de Fardeles au dés d'emmental
Plateau de Charcuterie en Liberté et ses Pains assortis
Terrine de Campagne - Rillette d’Oie - Mousse de Canard
Jambon Cru du Pays et Jambon Blanc
BARBECUE
Merguez
Chipolatas
Cuisse de Poulet aux Herbes
Pomme de Terre en Papillote et Crème citronnée à l’ail
Buffet de Fromage Sec et Fromage Blanc sur Coulis
Salade aux Cerneaux de Noix
Sorbets assortis
Foret Noire Présenté en Gâteau de la fête
Café sur Buffet
FORMULE THÉMATIQUE - COCKTAIL DÎNATOIRE
La Salle de Réceptions offrira aux convives mange debout, tables, tables basses…et chaises, canapés, poufs…
La Salle de Réceptions comportera 2 buffets pour une meilleure approche des invités qui viendront se servir…
MOJITO à la Menthe Fraîche Mise en Bouche légère…
Carottes et Concombre en bâtonnet, Endive, Radis et Tomates Cerise
2 Vinaigrettes Parfumées– 2 Sauces au Fromage Blanc
Feuilletés tiédis au gruyère – Saucisse en Croute Dorée – Accras de Morue
1 er VIN RIESLING Verrine de Crevettes Sauce Cocktail
Saumon Fumé par nos soins sur Toast
2 ème VIN TAVEL Filet de Rouget à l’Huile d’Olive et à l’Aneth
Plancha de St Jacques
3 ème VIN CHINON Terrine de Campagne
Pétale de Jambon cru
Saucisson du Pays
4 ème VIN MEDOC Plancha de :
Filet de Volaille, Filet de Canard, Filet de Bœuf, Filet de Porc
Mini Cassolette de Ris de Veau
5 ème VIN CROZE HERMITAGE Mini Tagine d’Agneau aux Pruneaux
6 ème VIN BEAUJOLAIS BLANC St Marcelin/ Bleu de Bresse/ Rigotte/ Cervelle de Canut
7 ème VIN CHAMPAGNE apporté Sorbet
FORET NOIRE présenté en gâteau de la Fête
Café sur buffet
60€/pers ou 40€/pers si vous apportez tous les vins
OPTION : Un Œnologue peut assister à votre repas et vous dispenser un cours de dégustation… +350€ de 19h30 à 23h
LE BRUNCH BUFFET
Salade de Farfadelles au Thon et dé d’Emmenthal
Salade de Tomates
Rillette - Terrine de campagne
Cuisse de Poulet aux Herbes de Provence
Pomme de Terre en Papillotte – Crème citronnée
Plateau de Fromage
Sorbets
Café
Rouge au Tonneau Eaux Plates et Gazeuses
Enfant 6 - 12 ans : ½ tarif
LE BRUNCH - POÊLE GÉANTE
Tartiflette dans la grande Poêle (possibilité d’Aligot ou Truffade ou autre spécialité)
Jambon de Pays - Jambon Blanc – Terrine – Saucisson
Salade verte
Plateau de Fromage du Pays et Fromage Blanc
Sorbet et Tartes assorties
Café
Rosé en bouteille - Rouge au Tonneau Eaux Plates et Gazeuses
Enfant 6 - 12 ans : ½ tarif
LE BRUNCH - BARBECUE CONVIVIAL
Ronde des Crudités assorties et ses Sauces : Tomates, Salade, Concombres, Carottes Râpées, Œuf dur
Mayonnaise, Sauce Cocktail, Vinaigrettes parfumées, Sauce au Fromage blanc
Plateau de Charcuterie : Jambon du Pays, Jambon Blanc, Terrine de Campagne , Rillette
Sur Barbecue : merguez/ chipolatas/ cuisses de poulet
Pomme de Terre en Papillote et Crème à l’Ail
Plateau de Fromage du Pays et Fromage Blanc
Sorbet et Entremet aux Fruits
Café
Rosé en bouteille - Rouge au Tonneau Eaux Plates et Gazeuses
Enfant 6 - 12 ans : ½ tarif
LE BRUNCH - PLANCHA FESTIVE
Ronde des Crudités assorties et ses Sauces : Tomates, Salade, Concombres, Carottes Râpées, Œuf dur
Mayonnaise, Sauce Cocktail, Vinaigrettes parfumées, Sauce au Fromage blanc
Plateau de Charcuterie : Jambon du Pays, Jambon Blanc, Terrine de Campagne, Rillette
Plancha de Viandes en Emincé :
Blanc de Volaille, Magret de Canard, Filet de Bœuf, Filet Mignon de Porc
Pomme de Terre en Papillote et Crème à l’Ail
Plateau de Fromage du Pays et Fromage Blanc
Sorbet et Entremet aux Fruits
Café
Rosé en bouteille - Rouge au Tonneau Eaux Plates et Gazeuses
Enfant 6 - 12 ans : ½ tarif
Accès en voiture
Sur la départemental D31 à 500 mètres de la mairie de Termand en direction de Lamure sur Azergues.