"Le Bistrot" est une adresse privilégiée. Micka ël Bourdillat est resté fidèle à ses convictions malgré sa consécration par le Guide Michelin 'une étoile) à l'age de 37 ans. Il a voulu faire de son restaurant un lieu accessible ou la part belle est faite d'abord et avant tout aux produits.

"Tout est dans l'assiette, nul besoin d'en rajouter" tel est son leitmotiv, tant est si bien qu'il propose un incroyable menu déjeuner tres abordable, qui fait de sont établissement étoilé le moins cher de France. Aller à l'essentiel, dénicher de petits producteurs dans les vallées avoisinantes (Val d'Aoste et Valais).. telle est sa démarche...