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Carpentras, sous-préfecture du Vaucluse en Provence-Alpes-Côte d’Azur, fut la capitale du Comtat Venaissin. Posée dans la plaine, au sud du mont Ventoux, sa vieille ville occupe une colline au pied de laquelle passe l’Auzon, et de son ancienne enceinte ne subsiste que la porte d’Orange. La cathédrale Saint-Siffrein, bel exemple de gothique méridional, intrigue les passants avec sa « boule aux rats », sculpture énigmatique. Tout contre elle, l’arc romain, classé monument historique, montre deux captifs enchaînés autour d’un tronc d’arbre. L’ancien Hôtel-Dieu abrite l’Inguimbertine, bibliothèque-musée qui expose les trésors de ses fonds de livres et des œuvres remarquables. Depuis la ville, le regard file vers les Dentelles de Montmirail, et les berges de l’Auzon accueillent un parcours sportif. Carpentras est aussi la patrie du berlingot de Carpentras, petit bonbon en forme de pyramide, toujours rayé de blanc, confectionné à base de sirop de fruits confits. En saison, de novembre à mars, la truffe noire a son marché le vendredi matin. La plaine donne encore la fraise de Carpentras et le muscat du Ventoux, raisin noir de table d’appellation d’origine, issu du cépage muscat de Hambourg. L’hiver, une réunion de famille à Carpentras gagne à tomber un vendredi. Le matin, au marché aux truffes, les producteurs proposent la truffe noire, que l’on rapporte pour parfumer le repas du soir ; les enfants, eux, repartent avec un sachet de berlingots rayés de blanc. En chemin, la boule aux rats de Saint-Siffrein donne aux aînés une énigme à raconter aux plus jeunes, et le Ventoux, au loin, veille sur la tablée.