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Grasse, sous-préfecture des Alpes-Maritimes en Provence-Alpes-Côte d’Azur, est une ville du moyen-pays de la Côte d’Azur, bâtie sur le flanc sud du plateau de Caussols. On la considère comme la capitale mondiale du parfum. Sa vieille ville réunit la place aux Aires, avec sa fontaine, et l’ancienne cathédrale Notre-Dame-du-Puy, d’inspiration lombarde, qui conserve le Lavement des pieds peint par Jean-Honoré Fragonard, enfant de Grasse. Tout près se dressent l’hôtel de ville, installé dans l’ancien évêché, et sa tour de l’Évêque. Les savoir-faire liés au parfum en Pays de Grasse, de la culture de la plante à l’art de composer, sont inscrits par l’Unesco au patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Le musée international de la parfumerie, installé en partie dans l’hôtel de Pontevès, en raconte l’histoire, et ses jardins de Mouans-Sartoux cultivent en terrasses la rose centifolia, le jasmin, la tubéreuse et l’iris. Le musée d’art et d’histoire de Provence, dans l’hôtel de Clapiers-Cabris, présente la vie quotidienne en Provence orientale, ses beaux-arts et ses arts décoratifs. La commune appartient au parc naturel régional des Préalpes d’Azur, pays de landes, de gorges, de clues et de forêts. À table, la cuisine grassoise sert tourte de courge, fassum et fougassette, brioche parfumée à la fleur d’oranger. Dire oui dans l’ancienne chapelle privée des évêques : Grasse offre ce privilège, puisque son hôtel de ville, logé dans l’ancien évêché, en a fait sa salle des mariages. La veille, témoins et amis s’essaient à la composition d’un parfum lors d’un atelier d’initiation, et en gardent une note de rose ou de jasmin pour la fête. Le lendemain, une flânerie autour de la place aux Aires et de sa fontaine prolonge le séjour des invités.