7 recettes traditionnelles de mamies pour un repas de fête empreint de nostalgie et de gourmandise

Le 05 mars 2023 Food

Nous avons parfois toutes et tous besoin d'un retour aux sources. Et pour y parvenir, rien ne vaut les recettes de grands-mères, ces plats longuement mijotés, préparés avec amour et transmis de génération en génération. Blanquette de veau, flan aux œufs, pommes au four... autant de mets que vous pourriez proposer à vos convives pour leur apporter un peu de réconfort et raviver en eux de doux souvenirs d’enfance.

A quel point aimons-nous vraiment nos mamies adorées ? L’institut de sondage BVA s’était penchée, en 2017, sur la question et avait réalisé une étude pour Interflora, effectuée auprès de 1 000 personnes âgées de 18 ans et plus, et représentatif de la population française. Verdict ? 7 Français sur 10 se disaient proches de leur grand-mère, dont 1/3 “très proches”. Nous les portant tant dans nos cœurs, que chaque premier dimanche du mois de mars, nous les mettons à l’honneur, avant tout pour leur rendre hommage, mais aussi pour leur témoigner de notre reconnaissance et de notre amour. Car oui, que nous les appelions “mamie”, “nonna” ou “mémé”, nos grands-mères sont dotées d’une bienveillance à toute épreuve. Impossible de se lasser de leurs anecdotes trépidantes et surtout pas de leurs bons petits plats qu’elles préparent toujours avec le cœur, ce qui leur donne une saveur et une texture unique. Des recettes le plus souvent traditionnelles écrites sur un vieux cahier dont les pages, un peu écornées, ont été tournées des centaines de fois, parfois par nous-mêmes, lorsqu'enfant, nous faisions nos premiers pas en cuisine à leurs côtés.  

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Quelle meilleure façon de leur hommage que de faire découvrir ces mets réconfortants à vos invités à l’occasion de vos prochains repas de fête ? De la terrine, un pot-au-feu, en passant l’incontournable blanquette de veau, les plats de grands-mères sont de plus en plus appréciés et se placent même parmi les recettes préférées des Français. Elles représentent de véritables valeurs sûres et offrent une bonne dose de réconfort (dont, avouons-le, nous avons parfois bien besoin, ndlr). En plus de faire fureur auprès de vos convives, elles offriront également une touche d'authenticité et de nostalgie à vos tablées. La recette parfaite pour retomber en enfance et partager de délicieux moments de convivialité en famille, entre amis ou collègues ! 

1. L’incontournable pot-au-feu  

Le pot-au-feu est synonyme de patrimoine culinaire français. Ce plat populaire tire son nom du pot utilisé au Moyen-Age pour faire mijoter les repas dans l’âtre du feu. Ce met rustique est composé d’ingrédients simples : de la viande blanchie, des navets, des carottes, des oignons, des poireaux, un bouquet garni, du poivre et du sel. 

Si la cuisson du pot-au-feu est longue, il présente l’avantage d’être excellent consommé recuit le lendemain. Si vous envisagez d’organiser un brunch le lendemain de votre mariage, par exemple, vous pourrez aisément le transformer en hachis Parmentier ou en gratin. 

2. Le cassoulet  

Le cassoulet est un plat du Sud-Ouest de la France à base de haricots blancs, de viande de porc et de confit de canard. Le tout est mijoté lentement dans une cocotte en terre cuite pour un résultat savoureux et réconfortant. Ce plat est idéal à servir pour apporter chaleur et convivialité à vos repas festifs. Vous pourriez installer un buffet avec plusieurs cocottes fumantes, où vos invités pourraient se servir à l’envi.  

3. La blanquette de veau  

La blanquette de veau est, lui aussi, un plat classique de la cuisine française, à base de viande de veau tendre, de carottes, de champignons et d'une sauce onctueuse à base de crème fraîche et de bouillon de volaille. Servie avec du riz ou des pommes de terre, il est idéal à servir à vos invités pour une cousinade. 

4. Le bœuf bourguignon 

Monument de la gastronomie française, le bourguignon est un repas de fête goûteux et original. La recette est pourtant très simple : une viande de qualité, des oignons, des champignons, des carottes, de l’ail, un bouquet garni et de la lie de vin. Pour rester dans le terroir bourguignon, nos grands-parents privilégient un vin rouge de Bourgogne. Certains ajoutent même un ingrédient étonnant : du chocolat noir ! 

Certains de vos invités ne sont pas friands de viandes ? Optez pour un délicieux bourguignon végétarien à base de seitan ou de tofu. La recette est si parfumée qu'ils ne remarqueront pas l’absence de viande. Lancez-vous et laissez-vous surprendre ! 

5. Le gratin dauphinois  

Originaire du Dauphiné, une région montagneuse, ce plat roboratif est un classique de la cuisine grenobloise ! Le gratin dauphinois est aussi savoureux que sa recette est simple : des pommes de terre tranchées à la mandoline, de la crème fraîche ou du lait entier et une pincée de sel, et c’est tout ! La noix de muscade et l’ail viennent souvent sublimer cette préparation.

6. La ratatouille 

Voici une recette qui sent bon la garrigue. Elle est idéale pour faire le plein de vitamines ! La ratatouille est un plat provençal traditionnel, originaire de Nice. On la mitonne à partir de légumes estivaux : la tomate, l’oignon, la courgette, l’aubergine et le poivron. Le thym, le laurier, le basilic et bien sûr l’huile d’olive apportent un supplément d’arôme. Certains conseillent également d’ajouter une touche de pissalat, une sauce niçoise à base d’anchois. 

Le secret pour une bonne ratatouille ? Faire cuire chacun des légumes séparément. Faites d’abord revenir les oignons, puis les poivrons, l’aubergine, la courgette et la tomate, puis placez l’ensemble au four, et le tour est joué. Vous pourriez la servir de façon originale sur des petits toast, pour vos vins d’honneur et apéritifs. 

7. La tarte Tatin 

Originaire de Sologne, la tarte Tatin est un dessert plein de malice et nous rappelle de doux souvenirs d’enfance ! Saviez-vous que cette douceur à base de pommes charnues, de beurre, de sucre et de pâte brisée serait le fruit d’une étourderie ? Au début du XIXe siècle, les sœurs Tatin tenaient un restaurant.  

Un jour, Stéphanie Tatin aurait été interrompue alors qu’elle confectionnait une tarte aux pommes. Elle aurait alors enfourné les pommes en oubliant la pâte. S’apercevant de sa maladresse, elle aurait recouvert les pommes toutes caramélisées de pâte brisée. Une drôle d’histoire ! Ce dessert pourrait complètement avoir sa place sur vos buffets sucrés. 

Un souvenir lié à une recette de grand-mère que vous avez partagé avec vos invités et que vous souhaiteriez nous partager ? Ecrivez-nous en commentaire, sur Facebook, ou par le biais de notre formulaire de contact !