Ces surprenants accords mets et champagne qui sublimeront tous vos repas de fêtes

Le 25 octobre 2021 Food

Vendredi dernier, nous célébrions la Journée Mondiale du Champagne, boisson phare de tous nos événements festifs. Si ce breuvage pétillant est très souvent servi à l’apéritif, voire au dessert, il accompagne finalement assez rarement tout un repas. Et pourtant, c’est un vin qui, pas tout à fait comme un autre, peut se marier avec bonheur à de nombreux plats !

Symbole de célébration par excellence, le champagne est un incontournable des fêtes en tout genre. En déguster une coupe est alors toujours propice au rassemblement et au partage, pour le plus grand bonheur des amateurs de fines bulles, comme des moins connaisseurs. Produit uniquement en Champagne, - région célèbre à travers le monde pour la qualité de ses vins effervescents -, il est,  vous l’aurez sans doute compris, LA boisson incontournable de tous les temps forts, et ce, depuis des siècles (mais attention : il convient de la consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé).  

Élégantes, acidulées et vives… Les bulles de champagne sont aussi diverses qu’incontournables pour accompagner les évènements festifs, mais pas seulement ! Souvent considérée comme une boisson uniquement apéritive, le champagne est, avant toute chose, un vin aux multiples facettes. Il peut s’accorder à tout un repas, à condition de bien le choisir. 

À lire aussi : Beer pairing d’automne : 6 accords bière et mets insoupçonnés pour sublimer vos réceptions

Fromage et champagne : c’est possible  

Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde en 2000, l’affirme lui-même : "Soyons audacieux : les plus beaux accords sont construits avec des vins effervescents. Par exemple, un Brie de Meaux ou de Melun avec un Champagne, c’est extra". Et il ne peut pas si bien dire !  

Choisissez alors, par exemple, un champagne brut non millésimé (c’est à dire issus de raisins provenant de différentes parcelles de vignes, mais également de vins de bases issus de différentes années de récoltes, ndlr).  Le maroilles, le camembert, le reblochon ou encore le comté s’accorderont ainsi à merveille avec cette délicieuse boisson à bulle.  

Viandes, poissons, fruits de mer et champagne : à chacun son accord 

C'est le moment de surprendre vos invités, en maitrisant l’art d’associer le champagne avec chacun de vos recettes goûteuses. Pour les plats à base d'agneau, de bœuf ou encore de blanquette de veau, un champagne grand cru sera le bienvenu.  

Les volailles, elles, offrent un accord parfait avec les champagnes de saignée (une méthode d'élaboration du rosé qui consiste à écouler en partie une cuve de rouge après quelques heures de macération, ndlr). 

En ce qui concerne les poissons blancs et fruits de mer (en particulier les huîtres), vous pouvez tout à fait opter pour un délicieux champagne blanc.  

Enfin, les viandes rouges, comme le bœuf, ou les poissons comme le saumon, iront à ravir avec un champagne rosé, aux arômes forts et puissants. Vous serez alors sûrs de captiver l'attention de vos invités, qui se délecteront du contenu de leur verre et de leur repas, avec la plus grande attention !  

Les desserts aux fruits rouges, accompagné d’un champagne rosé 

Pour apprécier et profiter pleinement du dessert, le champagne est certainement l'un des choix de vins les plus sûrs. En effet, un dessert au champagne est tout ce qu'il y a de plus savoureux pour terminer en beauté un agréable repas. A servir toujours frais et non glacé, il se marie donc très bien avec les desserts, mais pas tous... Le chocolat, par exemple, est sans doute l’un de ses pires ennemis.  

Cependant, les champagnes rosés peuvent, eux, parfaitement convenir, et accompagner plus particulièrement les desserts à base de fruits rouges. Par ailleurs, il est tout à fait possible d'opter pour un champagne demi-sec, pour des desserts plus riches et crémeux. Un duo parfaitement harmonieux et inégalable qui ne pourra que faire sensation auprès de vos convives ! 

Avez-vous déjà testé les accords mets et champagnes lors de l’un de vos événements ? Partagez-nous vos inspirations et expériences en commentaire, sur Facebook, ou par le biais de notre formulaire de contact !