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Cayenne, chef-lieu de la Guyane, occupe une partie de l’île de Cayenne, au bord de l’estuaire de la rivière de Cayenne, face à l’océan Atlantique et adossée à la forêt amazonienne. Le fort Cépérou, belvédère sur l’embouchure de la rivière et sur l’océan, veille sur le port, la place des Palmistes déploie ses palmiers royaux, et les maisons créoles de bois aux balcons ouvragés rythment les rues du centre. La ville se découvre au marché de Cayenne, avec ses fruits, ses légumes et ses épices, à la cathédrale Saint-Sauveur et au jardin botanique. Les plages de Rémire-Montjoly sont toutes proches, et au-delà s’ouvrent les paysages qui font la Guyane : la mangrove où se perchent les ibis rouges, les marais de Kaw, la forêt, les îles du Salut et le centre spatial de Kourou, qui donne au territoire son rayonnement scientifique. La table est créole et généreuse : bouillon d’awara, colombo, blaff de poisson, pimentade, accras de morue et galette de cassave, le tout relevé de piment et rafraîchi de jus de maracudja ou de wassaï, ou accompagné d’un ti-punch. Pour un mariage, un baptême, un anniversaire ou un séminaire, Cayenne offre un décor de chaleur, de couleurs et de convivialité, où le repas partagé est le cœur de la fête. Sous un climat équatorial chaud et humide, on célèbre volontiers à l’ombre et au grand air.