Salle de séminaire Matoury (97351)

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Matoury, commune de Guyane, forme avec Cayenne et Rémire-Montjoly l’île de Cayenne, bordée par la rivière de Cayenne et par le Mahury. Son relief culmine au mont Grand Matoury, et ses quartiers s’égrènent du bourg à Balata, du Larivot à Stoupan, selon un tracé très irrégulier. C’est sur son territoire que se trouve l’aéroport Félix-Éboué. La commune compte l’église Saint-Michel, dédiée à l’archange, des chapelles à Stoupan et à Balata, et le fort Trio, élevé au confluent de la crique Fouillée et du Mahury. La réserve naturelle nationale du mont Grand Matoury protège le massif : la mangrove des basses terres y rencontre une forêt ancienne parcourue de criques, où l’on croise colibris et motmots houtoucs. Le sentier de la Mirande y donne accès, avec au choix un circuit botanique ou un parcours plus sportif. Sur la rivière de Cayenne, le port de pêche du Larivot rappelle le lien de la commune avec l’eau. La table guyanaise réunit le bouillon d’awara, ragoût à la pulpe du fruit de ce palmier, le blaff relevé d’oignon, d’ail, de céleri et de basilic, la pimentade de poisson à la tomate et les fricassées servies avec riz et haricots rouges, avec un rhum de Guyane aux notes fruitées. Avoir l’aéroport sur la commune simplifie un séminaire qui réunit des équipes venues de loin : on atterrit à Matoury et l’on travaille sur place. Une matinée en salle peut ensuite céder la place à une marche sur le sentier de la Mirande, à l’ombre de la forêt, où chacun guette les oiseaux de la réserve avant de partager une fricassée.