A deux pas de Montparnasse, dans un quartier qui est encore typiquement parisien, Le Moulin Vert est installé sur le site d'un ancien moulin qui fut remplacé par une guinguette en 1848, ainsi que le dit la chansonnette : Accourez au Moulin Vert, Gais enfants de la folie, Pour vous, pour femme jolie, On met toujours un couvert. Le « Tout-Paris » romantique (Musset, Georges Sand, Victor Hugo pour ne citer que les plus célèbres) avait coutume de se retrouver dans cette auberge. L'endroit était charmant et chacun y goûtait les plaisirs du cadre et de la chère. C'est encore l'esprit des lieux !