Depuis janvier 2015, Julien Razemon a repris la direction des fourneaux. Doté d’un parcours au sein de 4 maisons étoilées, ce jeune Chef de 28 ans a déjà fait ses preuves… Arrivé de Chamonix où il a passé trois ans dont un à la tête des cuisines de l’Auberge du Bois Prin, il y a obtenu la reconnaissance de ses pairs avec l’attribution d’une (première) étoile alors qu’il venait de quitter la Savoie.

Avec un véritable sens de la perfection et un incontestable goût pour la grande tradition culinaire française, Julien Razemon a imaginé une carte au service du produit. Privilégiant le riche terroir du Vexin, il puise son inspiration dans les saisons, les derniers arrivages, les trouvailles inattendues.