Partant d’un constat simple : la restauration rapide gagne de nombreux adeptes… !!! Stéphane Pinloche et Rodolphe Constans-Gavarry décident d’ouvrir le « Jambon beurre », à deux pas du restaurant Louvre Bouteille (150 rue St Honoré 75001 paris), dont ils sont également gérants. Cette adresse atypique est composée de trois espaces disposés sur trois étages…

Au niveau de l’entrée, le premier lieu est réservé au « déjeuner sur le pouce », teinté de rose et de noir rappelant ainsi les couleurs du jambon… Il permet d’accueillir les clients et propose un large choix de sandwichs… Le « jambon Beurre » dispose également de deux caves superposées et éclairées par un puits de lumière.

Durant la journée le « Jambon-Beurre » propose une sandwicherie artisanale, selon une carte de saison colorée avec des produits du terroir, frais et 100 % fait maison chez leur « grand frère Louvre Bouteille » à quelques numéro en amont ! La carte est essentiellement pensée autour du jambon sous toutes ses formes : jambon blanc à l’os « Prince de Paris » (seul artisan encore à l’œuvre dans la Capitale !), jambon de boeuf, jambon de canard avec pastrami toujours fait sandwichs sont faits à la minute devant les clients qui peuvent ainsi les composer en fonction des ingrédients, leurs envies, et les agrémenter à leur façon avec différents beurres issus de leur partenaire : les « Beurres Bordier » aux parfums : beurre de sel fumé, yuzu, huile d’olive citronnée ou piment d’espelette.