Il était attendu par les amateurs de vin primeur. Comme chaque troisième jeudi de novembre depuis maintenant sept décennies, le Beaujolais nouveau réunit les aficionados de rassemblements festifs et gourmands. Un millésime 2021 “plus combatif” et au délicat goût de poire qui saura donc se faire apprécier à sa juste valeur à l’occasion d’une soirée (pourquoi pas déguisée) entre amis.
“En France, on cherche toujours une excuse pour faire la fête. L'arrivée du Beaujolais nouveau est donc l’occasion idéale de se retrouver”, témoigne Steven Donnelly, vendeur et caviste au Repaire de Bacchus, rue Daguerre, dans le 14ème arrondissement de Paris. Depuis 70 ans maintenant, le troisième jeudi du mois de novembre est LE jour de l’année qui s’annonce festif. Propice aux moments de partage, de dégustation de nourriture et surtout à la découverte du millésime de l’année pour le Beaujolais nouveau, cette journée est devenue une tradition française.
Le Beaujolais nouveau est un phénomène à l’échelle internationale. Mais ici, en France, on le célèbre à tous les coins de rues. Les bars s’adaptent en préparant leurs devantures. “Derrière une même étiquette, c’est un véritable effet de groupe qui naît. Au début des années 50, ayant pour volonté d’obtenir une dérogation pour commercialiser leurs vins plus tôt, certains vignerons ont donné de la voix. Puis ils se sont rendus compte que cette commercialisation précoce du vin avait plutôt bien marché. C'est ainsi que la tradition a vu le jour et que l’opération se renouvelle depuis chaque année”, raconte Mathilde Pitance, vendeuse et caviste au Repaire de Bacchus. Une tradition qui se perpétue donc au fil du temps, et qui donne l’idée à certains de s’organiser un week-end ou une soirée festive entre amis : ils privatisent un lieu pour ainsi déguster ce Beaujolais nouveau et partager un moment de convivialité tous ensemble.
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Poire et combativité en bouche
La particularité du Beaujolais nouveau ? “C’est un vin qui macère seulement quatre jours, c’est vraiment une sortie de cuve”, explique la caviste. Mais il faut savoir que si cette tradition est récurrente, les rondeurs et expressions aromatiques du vin ne sont pas les mêmes en fonction des années. Ce millésime 2021 a été marqué par des conditions météorologiques on ne peut plus rudes. “Cette année a été difficile pour les vignes : le gel, la maladie et les pluies fréquentes de l’été dernier vont donner un vin plus vivace, plus gouleyant, et plus combatif (combatif signifie que le raisin a été récolté dans des conditions fraîches, donnant des caractéristiques vivaces et aromatiques au vin. ndlr)”, ajoute Mathilde. Quid de ses saveurs prédominantes, alors ? Les deux cavistes parisiens prédisent que ce cru pourrait bien avoir un goût de poire cette année.
Beaujolais nouveau 2021 : on le mange avec quoi ?
Afin de déguster et profiter au mieux de cette nouvelle cuvée, Mathilde et Steven vous conseillent de partager une grande planche de charcuterie et de fromage entre amis dès ce soir, ou pour faire durer le plaisir, durant un long dimanche après-midi. Mathilde rajoute même que le Beaujolais nouveau “c’est de la gourmandise, il y a de la mâche, on mâche le fruit, on a un goût de j’y reviens ! C'est un moment de partage entre amis.” Quand on pense aux saveurs de poire qui seront prédominantes, on pense forcément à accompagner cela avec du roquefort et autres fromages à pâte persillée, des noix, mais également des fromages à pâte du dur, comme le comté ou le beaufort. Il existe d’ailleurs une vraie méthode pour composer son plateau de fromage en fonction de la saison !
Véritable tradition française, le jour du Beaujolais nouveau rassemble vignerons, néophytes et adeptes de convivialité à la française autour d’un verre de vin et d’un plateau de victuailles du terroir. Si vous aussi vous souhaitez partager ce moment avec vos proches, ABC Salles vous aide à trouver un lieu où vous réunir en famille ou entre amis pour passer un bon moment avec vos proches et célébrer cette nouvelle année vigneronne qui débute.