5 idées givrées et originales pour intégrer les glaces à vos cocktails et vin d’honneur

Le 10 août 2022 Food

Ce sont des douceurs glacées, appréciables en toute saison, qui se dégustent à toutes les occasions. Pas seulement réservées au dessert, crèmes et sorbets, servies en pot ou en cornet, se déclinent en mille saveurs, tantôt salées tantôt alcoolisées, pour mettre ses convives en appétit avant le repas prévu pour la fête.

Elles nous rafraîchissent en plein été et nous réconfortent, à leur manière, en hiver. Les glaces sont nos alliées en toutes circonstances. Selon une étude Yougov, 7 Français sur 10 en consomment d’ailleurs au moins une fois par semaine. Des chiffres qui témoignent donc de notre engouement pour ces produits qui se trouvent dans tous nos congélateurs. Communément consommées en bâton, en pot ou en cornet en fin de repas, elles se déclinent généralement en crèmes glacées et en sorbets sucrés. On les retrouve pourtant aussi sous forme de granités servis au verre ou roulées après un passage sur la plancha givrée d’un bar à glace, ravissant alors les gourmands de leurs saveurs chocolatées, fruitées ou vanillées... décadentes et ultra régressives. Des parfums dits “classiques” rejoints depuis quelques années maintenant par des goûts moins conventionnels : mojito, tomate, concombre... 

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De quoi faire souffler un vent de fraîcheur lors de vos cocktails et vin d’honneur ? Imaginez-vous mettre vos convives en appétit en leur proposant, juste avant le repas, un atelier culinaire faisant la part belle au talent d’un maître glacier dont les préparations, artisanales et inattendues, pourraient leur laisser un souvenir mémorable ! 

1- Des glaces salées pour sublimer vos amuse-bouches 

Vous y croyiez, et pourtant... Non, les glaces ne sont pas uniquement sucrées ! On en trouve aujourd’hui faites au fromage, de chèvre par exemple, que vous pouvez parfaitement disposer dans des verrines de gaspacho pour une mise en bouche encore plus fraîche. Il en existe aussi au basilic et à la courgette, qui se dégusteront seules ou pourront agrémenter d'autres bouchées apéritives. La glace aux champignons, elle, apportera de la texture à des petites brochettes de poulet marinées ou encore des amuse-bouches de foie gras.  

2- Des cocktails givrés  

Lorsque l’on organise un événement, et notamment lors d’un cocktail ou d’un vin d’honneur, la question des boissons est au premier plan. Et si, en cette période de forte chaleur, vous proposiez de servir vos cocktails préférés, alcoolisés ou non, mais en version givrés et très rafraîchissants ? Mojito, piña colada, etc... Que ce soit en version granité, en y rajoutant le jus de fruits ou en sorbet, les cocktails glacés sauront se faire apprécier.  

3- Des glaces roulées  

Aussi esthétiques que délicieuses, les glaces roulées sont partout sur nos réseaux sociaux. Faites à la minute sous vos yeux, elles prennent forme devant vous. L’artisan dépose des fruits ou biscuits, ainsi que du lait, et façonne la glace sur une plaque gelée. Une fois bien étalée, elle peut être roulée afin d'être dégustée sous une forme originale. En plus de proposer des goûts personnalisés, c’est une animation culinaire qui attire toujours du monde. Parfait pour occuper les enfants, petits et grands durant votre vin d’honneur.  

4- Un bar à glace  

Finalement quoi de mieux, surtout lors d’un événement, que d’avoir un glacier à domicile ? Avec cette chaleur, vous allez certainement avoir envie de fraîcheur durant la journée de cocktail qui vous attend. Installez un bar à glace directement sur le domaine que vous avez privatisé. C’est l’occasion de proposer des saveurs originales : basilic, foie gras ou encore curry. Chacun pourra ajouter des condiments dessus comme du poivre de Sichuan, des herbes de Provence ou encore du sel rose d’Himalaya. Comme dans un vrai glacier, vos convives pourront venir composer leur propre glace tout au long de votre événement. Alors vous êtes plutôt cornet ou pot ?  

5- Un bar à granité  

Léger et frais, les granités sont parfaits pour votre événement. L’avantage de cette solution est que vous pouvez l’adapter à toutes vos boissons. Avec ou sans alcool, profitez de la fraîcheur de la glace pilée, ajoutez-y des sirops artisanaux et des fruits frais, comme au Japon. Originale, cette version peu commune marquera à coup sûr les esprits de vos convives.  

Vous recherchez un établissement pour votre prochain événement afin de mettre la glace à l’honneur ? ABC Salles et ses équipes vous accompagnent pour trouver le lieu idéal !