Les différentes traditions autour du gâteau de mariage à travers le monde

Souvent considérés comme l'élément central des festivités, pièce montées et autres wedding cakes jouent un rôle prépondérant dans la célébration du mariage. Si bien que de cultures en pays, les traditions et symboles les entourant varient. Il faut dire, dans le même temps, qu'ils sont généralement associés à des vœux de bonheur, de prospérité et de fertilité pour le couple. 

Le gâteau de mariage transcende sa fonction de simple délice culinaire pour devenir une véritable chronique des traditions matrimoniales. À travers ses couches et ornements, il raconte l'histoire des coutumes nuptiales, reflétant les époques et les évolutions des mœurs. Chaque élément du gâteau, de sa structure à sa décoration, symbolise un aspect de l'union matrimoniale et de son histoire riche et variée.

D'où vient le gâteau de mariage ?

Les origines du gâteau de mariage remontent à l'Antiquité. En Grèce antique, des petits gâteaux étaient jetés sur les mariés pour encourager la fertilité. À Rome, il était coutume de briser une tranche de pain au-dessus de la tête des mariés, symbolisant la fertilité et le bonheur, ainsi que la perte prochaine de la virginité. Cette pratique persista en Europe jusqu'au 19e siècle.

Au 17e siècle, on voit l'apparition de tours de gâteaux et de pâtisseries, signifiant que plus la tour était haute, plus le couple serait heureux. Le gâteau à étages, tel que nous le connaissons aujourd'hui, émergea au 18e siècle, d'abord en France, puis se répandit en Europe et au-delà au 19e siècle.

L'histoire de la figurine de mariage

Selon une histoire, la première figurine de mariage a vu le jour sous les mains d'un boulanger pour sa fille, qui souhaitait marquer le coup d'une manière spectaculaire. Le boulanger avait d'abord envisagé de créer une figurine en forme de viennoiserie, mais, insatisfait du résultat, il opta pour deux statuettes en porcelaine représentant un couple marié qu'il plaça au sommet du gâteau. Cette innovation eut un grand succès parmi les invités, et bientôt, d'autres couples mariés commencèrent à commander leurs propres figurines.

Avec le temps, la tradition s'est transformée, établissant la coutume d'utiliser une figurine provenant d'un mariage antérieur dans la famille, comme un héritage symbolisant la stabilité et la longévité de l'amour et représentant la transmission du patrimoine familial.

La figurine de mariage a évolué, passant de la représentation classique d'un couple homme-femme à des versions plus variées, comme des couples homosexuels ou des créations humoristiques. Au 21e siècle, la figurine est devenue un élément décoratif à part entière, offrant un large éventail de choix aux mariés.

Couper le gâteau : une tradition pleine de significations

La tradition de la découpe du gâteau de mariage est profondément ancrée dans la symbolique de la fertilité. Initialement, c'était une tâche accomplie exclusivement par la mariée, mais au 20e siècle, cette coutume a évolué pour devenir un acte conjoint des époux, symbolisant leur première tâche ensemble en tant que couple. L'homme plaçant sa main sur celle de la femme représente sa protection et son soutien, affirmant son rôle de pilier de la famille.

Selon la tradition, le dernier étage du gâteau, le plus petit situé au sommet, devait être conservé. Au début du 19e siècle, il était courant de le consommer lors du baptême du premier enfant du couple, généralement dans l'année suivant le mariage. Les gâteaux aux fruits, populaires à cette époque, se conservaient bien et se prêtaient idéalement à cette pratique.

De nos jours, pour les couples désirant préserver cette tradition, deux options sont possibles. La première est de congeler soigneusement cette partie du gâteau, à condition que le type de gâteau s'y prête. La seconde option est de commander une réplique plus petite du gâteau original, préparée par le même artisan, pour le premier anniversaire de mariage. Cette pratique moderne permet de maintenir la symbolique tout en s'adaptant aux modes de vie contemporains.

Les gâteaux de mariage à travers le monde

Bien que la symbolique autour de la fertilité et de l'union demeure constante, les types de gâteaux de mariage varient considérablement d'un pays à l'autre, reflétant la culture et les traditions locales. En France, le gâteau traditionnel est le croquembouche, une pyramide de choux à la crème nappés de caramel. Son nom, qui évoque le bruit croquant sous la dent, témoigne de sa popularité lors des cérémonies de mariage.

En Italie, on trouve le millefeuille nuptial, une variante du millefeuille classique, mais conçu en étages et souvent garni de fruits rouges. La découpe du gâteau reste un moment phare des mariages italiens.

En Allemagne, le gâteau traditionnel est une génoise fourrée à la gelée de fruits, au nougat ou à la pâte d'amande et recouverte d'une ganache blanche. L'absence de glaçage coloré symbolise l'innocence et la pureté de la mariée, en harmonie avec la robe blanche, d'où le nom de « gâteau de mariée ».

La pièce montée, ou le  bolo de noiva dans la tradition portugaise, est bien plus qu'un simple élément décoratif ou une gourmandise pour les invités lors d'un mariage. Ce gâteau symbolique représente les diverses étapes d'une relation amoureuse, depuis les fiançailles jusqu'au mariage, et s'étend vers la notion d'éternité partagée entre les époux. Chaque couche de la pièce montée peut être vue comme un chapitre dans l'histoire du couple, marquant les différents jalons de leur parcours ensemble. Ce gâteau n'est pas seulement un plaisir pour les yeux ou une délicatesse à savourer, mais aussi une manifestation profonde de l'amour et de la joie que le couple souhaite partager avec leur famille et leurs amis.

En Norvège, le kransekake, ou gâteau de guirlande, est un incontournable. Ce gâteau est composé d'anneaux de pâte d'amande empilés pour former une pièce montée.

Au Japon, il est courant de présenter un faux gâteau lors de la cérémonie, tandis que le vrai gâteau est gardé en cuisine. Ces gâteaux, souvent extravagants et impressionnants, sont un symbole de statut social et de richesse des familles unies par le mariage.

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