Révélation culinaire 2014, le Chef Frédéric Morel est un vrai passionné. 

« J'aime qu'il y ai du peps et de la fraîcheur dans mes plats et que l'assiette soit élégante. J'aime qu'il y ai beaucoup de goût tout de suite, et qu'il reste un petit arôme en bouche, même après le repas. Je travaille des produis frais de saison - car c'est là où ils sont les meilleurs - avec notre savoir-faire Français tout en les combinant avec des assaisonnements asiatiques ou des herbes fraîches comme la coriandre, le basilic Thaï, l'estragon, le nogaï ou le cerfeuil. » 

« J'utilise le piano en cuisine et j'exerce mon art dans les assiettes. Je suis en représentation tous les soirs, et je sais que si je fais une fausse note en cuisine, comme en musique, le retour est immédiat. Il y a beaucoup de similitudes entre la cuisine et la musique. Je suis heureux de pouvoir exercer mon côté artistique dans mon métier de tous les jours. » 

Fréderic Morel, Chef de la Villa Spicy