Fondée en 1766 par Lefèvre, Limonadier du Roi à l'origine des petits salons. A partir des années 1870, Lapérouse devient le rendez-vous du tout-Paris littéraire, politique et galant. Temple de la gastronomie française.

Entre la Place Saint Michel et le Pont Neuf, Le Lapérouse propose plus de 500 m² d'espace de réception, où le confort et l'art de recevoir ont été pris comme fil conducteur dans la plus pure tradition de l'élégance parisienne.

Parmi les nombreux salons, La Belle Otéro et Le Quai aux Fleurs (2 personnes), Les Anges, Les Amours, Les Sénateurs (2 à 4 personnes), ou le Victor Hugo (6 à 8 personnes), dans lequel l'écrivain venait chaque semaine déguster les fameuses confitures Lapérouse en compagnie de son petit-fils.