Dans un cadre évoquant un club de jazz de l’avant guerre, le Rest’ô Jazz offre une ambiance musicale de grande qualité et propose une assiette à la croisée des chemins entre tradition et évocation de la cuisine du Sud des Etats Unis. A l’affiche du Rest’ô Jazz, du mardi au samedi, des musiciens et groupes locaux auxquels des têtes d’affiche de passage dans la région se joignent régulièrement. Les lieux inspirent les artistes qui le comparent même à une boîte de jazz new-yorkaise. Que serait une ambiance musicale, de qualité certes, sans une assiette attrayante ? La carte scindée entre spécialités du Sud Ouest et recettes inspirées de la cuisine de la Louisiane. Au menu donc, des épices des Caraïbes viennent relever les plats tandis que des écrevisses apportent une touche d’originalité, le chef recommande des valeurs sûres comme la salade Gourmande, le filet Mignon du truffard sur toast à la Mozzarella, …. La carte du Rest’ô Jazz est renouvelée trois fois par an, au minimum, et soutenue par une sélection de vins comptant les têtes d’affiches des vignobles français.