Salle de conférence Sète (34200)

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Sète, dans l’Hérault en Occitanie, est enclavée entre la Méditerranée et l’étang de Thau, agrippée aux pentes du mont Saint-Clair. Surnommée « l’île singulière », elle doit à ses canaux, du canal du Rhône à Sète au canal royal du vieux port, son autre surnom de « Petite Venise du Languedoc ». Deux quartiers la résument : la Pointe Courte, quartier de pêcheurs coloré tourné vers l’étang, et le Quartier Haut, avec son art urbain et ses ateliers d’artistes. Du belvédère du mont, le panorama embrasse la ville et l’étang, et la chapelle Notre-Dame-de-la-Salette y est ornée de nombreuses fresques. Le cimetière marin abrite la tombe de Paul Valéry, à qui la ville consacre aussi un musée, tandis que le MIAM, musée international des arts modestes, et le centre régional d’art contemporain complètent la scène artistique. Sur les canaux se perpétuent les joutes nautiques : deux lourdes barques à rames se croisent, et les jouteurs, dressés sur la tintaine, s’affrontent à la lance derrière leur pavois, au son du tambour et du hautbois. À table règne la tielle (tièla en occitan), tourte ronde aux bords cannelés garnie de poulpe et de sauce tomate pimentée. Suivent la macaronade, la rouille de seiche ou les moules farcies à la sétoise, sans oublier les huîtres de Bouzigues de l’étang de Thau. Pour un anniversaire, Sète a sa manière de rassembler : une montée au mont Saint-Clair pour voir d’un seul regard la ville et l’étang, puis une tablée où les tielles se partagent en entrée, tièdes ou froides. Le soir, les quais du canal royal et leurs barques colorées prolongent la fête au fil de l’eau. Une journée à l’image de la ville, simple, généreuse et tournée vers la mer.