Salle des fêtes en Bourgogne

La Côte-d'Or regroupe plus de quatre lieux sur dix et l'Yonne près de quatre sur dix : ce sont les deux départements où le choix est le plus large. La Saône-et-Loire représente un lieu sur dix et la Nièvre une petite minorité. Choisissez d'abord le secteur qui limite les trajets de la majorité de vos invités, puis comparez les lieux de ce secteur.

Les châteaux viennent en tête, avec près de trois lieux sur dix. Suivent les hôtels et les salles de réception, environ un lieu sur huit chacun, puis les domaines et les salles de réunion, un sur dix chacun. Les demeures de caractère et les lieux atypiques ferment la marche, et l'on croise plus rarement cinémas, fermes, granges ou restaurants.

Une fête bourguignonne réunit en médiane 70 invités, et la moitié des demandes compte de 40 à 100 personnes. Côté lieux, un sur dix reçoit de 50 à moins de 100 personnes, plus d'un tiers de 100 à moins de 200, près de quatre sur dix de 200 à moins de 500, et environ un sur huit 500 personnes ou davantage. Les petites jauges, sous 50 personnes, sont rares. Vérifiez la capacité assise, toujours plus faible que la capacité debout.

Dans près de trois lieux bourguignons sur quatre, oui : le choix du traiteur vous revient. Ailleurs, c'est en général le lieu, ou l'un de ses traiteurs partenaires, qui sert le repas ; demandez alors le menu et le prix par personne pour comparer. Mentionnez votre souhait dès la première demande, car il oriente les réponses.

Neuf lieux sur dix l'acceptent. Chacun fixe en revanche sa limite horaire et ses règles de sonorisation : annoncez l'heure à laquelle vous souhaitez couper la musique, et demandez si un DJ ou un groupe peut installer son matériel.

En Bourgogne, près de trois lieux sur quatre se déclarent accessibles aux personnes à mobilité réduite. Dans les châteaux et les demeures anciennes, les aménagements diffèrent souvent d'une pièce à l'autre : signalez le besoin dans votre demande et vérifiez à la visite le trajet jusqu'à la salle du repas et aux sanitaires.

Le délai médian est de 4,5 mois. Pour un samedi de mai à septembre, mieux vaut s'y prendre nettement plus tôt : un quart des organisateurs écrit 9 mois avant la date ou plus. À l'inverse, un quart se décide 1,5 mois avant ou moins, ce qui reste jouable pour une date en semaine.

La cuisine bourguignonne se prête bien aux grandes tablées, car beaucoup de ses plats mijotent et attendent sans souffrir. En entrée, des œufs en meurette, pochés dans une sauce au vin rouge, ou une tranche de jambon persillé. En plat, un bœuf bourguignon, que l'on prépare volontiers avec de la viande charolaise. Au fromage, un époisses, à la croûte lavée au marc de Bourgogne, qui tient son nom d'un village de Côte-d'Or. Comme près de trois lieux sur quatre laissent le traiteur libre, ce menu se compose sans contrainte ; reste à le chiffrer au devis du traiteur.

Le vignoble a ses propres fêtes, qui donnent des idées pour la vôtre. La paulée désigne le repas qui réunit vignerons et vendangeurs une fois le raisin rentré : longues tablées, bouteilles partagées, chansons reprises par tous. Parmi elles, le ban bourguignon, ce refrain entonné en chœur, mains levées, pour saluer un hôte ou un bon plat, met vite une salle dans l'ambiance. Pour un souvenir à offrir aux invités, pensez au tastevin, la petite tasse en métal argenté dans laquelle les dégustateurs bourguignons examinent le vin.

Si vos proches viennent de loin, la fête peut se prolonger par une journée de découverte. À Beaune, l'Hôtel-Dieu des Hospices et ses toits de tuiles vernissées ; à Dijon, ville natale de Gustave Eiffel, le palais des ducs et, au flanc de l'église Notre-Dame, la chouette sculptée que l'on caresse de la main gauche en faisant un vœu. En Saône-et-Loire, les vestiges de l'abbaye de Cluny ; dans la Nièvre, les lacs et les forêts du Morvan, pour une balade le lendemain. Choisissez la sortie selon le département de la salle, pour épargner la route à vos invités.