Au XIXème siècle, le succès du premier restaurant de la capitale créé par la boucherie Duval, autour de ses « bas » morceaux et de leur bouillon, en appelle très vite un second. Au XXIème, même constat : fort de sa popularité, le Bouillon Pigalle remet le couvert. Place au bon, au pas cher et au traditionnel à… République cette fois !
En plein 3ème arrondissement de Paris, le Bouillon République change. Que diriez-vous d’huîtres Fines de Claire, voire de plateaux fruits de mer complets ? D’une choucroute typique ? D’un demi jarret frites ? De brioche perdue… ? Mais aussi, des salons privatisables (de 15 à 140 couverts) pour fêter un an de plus le jour J, une bonne année entre vous ou encore vos deux « oui » ? D’une échoppe Bouillon Service exclusivement dédiée à la vente à emporter et à la livraison ? D’un cadre de brasserie mythique de 1932 affichant boiseries sculptées, panneaux de marqueterie de Charles Spindler et carreaux d’époque ripolinés ?… Un doux rêve ? Une réalité !
En lieu et place de Chez Jenny, le grand dernier de la famille Bouillon Pigalle compose, avec l’époque comme avec l’adresse. Les 1.800 m² entièrement réagencés servent cette table à étages et à tiroirs, aux 450 couverts. Des 600 m² de cuisines rutilantes, permettant une marche en avant exemplaire, aux habillages historiques, soigneusement sélectionnés et réhabilités, en passant par la porte tambour à l’entrée, l’épaisse moquette tuftée, les lampes boules soufflées… Autant de preuves, par le menu et ses à-côtés, que le bouillon n’a pas fini de bouillonner !
Espaces (4)
Salle de réception
Spindler
120 m² - 130 personnes
Salle de réception
Colmar
70 m² - 80 personnes
Salle de réception
Province
23 m² - 20 personnes
Salle de réception
Thenint
23 m² - 20 personnes
Capacités des espaces
| Espace | Debout | Assis |
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Spindler | 0 | 130 | - | - | - | - | 130 | - |
| Colmar | 0 | 80 | - | - | - | - | 80 | - |
| Province | 0 | 20 | - | - | - | - | 20 | - |
| Thenint | 0 | 20 | - | - | - | - | 20 | - |
Équipements
Sur place: paper-boards, écrans, rétroprojecteur, fléchages personnalisés. Tout autre matériel sur demande tels que magnétoscope, téléviseur, vidéoprojecteur, barco, sonorisation, podium...
Tarifs
Tarif par personne
Dès 32.00 €
Tarif salle vide
Sur devis
Le tarif est en fonction du banquet. Entre 32 et 60€ par personne.
Location salles vides
Spindler
120 m² - 130 personnes
Tarif sur devis
Colmar
70 m² - 80 personnes
Tarif sur devis
Province
23 m² - 20 personnes
Tarif sur devis
Thenint
23 m² - 20 personnes
Tarif sur devis
Restauration
Restauration non imposée
Traiteur imposé
La carte présente un large choix de plats qui s'inscrivent dans la tradition culinaire française, ainsi que de nombreuses spécialités alsaciennes. Le chef et son équipe vous proposent chaque jour et chaque semaine de nouvelles suggestions en fonction des produits du marché. Le banc de fruits de mer est ouvert toute l'année.
Hébergement
L'établissement ne propose pas d'hébergement sur place.
