En 2023, les gâteaux de mariage font le show sous un nouveau jour !

Le 09 août 2023 On en parle

Les futurs mariés recherchent de nouvelles façons de marquer leur grand jour, et cela se reflète dans leurs choix en matière de pâtisseries. Exit la pièce montée volumineuse aux multiples étages : les petites pâtisseries individuelles et les confiseries délicates font désormais tourner les têtes.

Véritables star des mariages, l’incontournable wedding cake et la traditionnelle pièce montée incarnent à eux seuls l'élégance et la tradition culinaire de cette journée hors du commun. Au sommet de la pyramide sucrée, trônent, en effet, ces chefs-d'œuvre pâtissiers, symboles d'union et de douceur.  

La pièce montée, véritable star des festivités, incarne à merveille l'élégance et la tradition de ce moment unique. Dressée en une pyramide sucrée, elle séduit les palais et ensorcelle les cœurs. Chaque chou cache en son cœur une délicieuse crème, créant une symphonie de textures et de saveurs qui éveille les sens. 

Le wedding cake, lui, se démarque par sa tendre génoise, son biscuit exquis ou encore sa dacquoise aérienne. Sur cette toile de douceur, s'entremêlent des couches de crème chantilly, de ganache onctueuse ou encore de mousses fruitées, offrant une palette de délices à découvrir. Agrémentée de fleurs en sucre, de rubans délicats ou de fruits frais, cette création s'adapte à la décoration de chaque réception, se parant de mille couleurs pour sublimer l'ambiance. 

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Ces deux pâtisseries nuptiales se distinguent donc par leurs compositions, mais partagent un point commun essentiel : leur pouvoir d'enchanter et de marquer les esprits. 

Gâteaux à l’ère 2.0 

Hélas, le temps où seule la pièce montée traditionnelle ou le wedding cake trônaient majestueusement sur les tables de mariage semble désormais révolu. Plus que jamais, les couples s'affranchissent des conventions pour offrir à leurs convives des expériences gourmandes et surprenantes. Il suffit de se rendre sur les réseaux sociaux, comme Instagram ou TikTok, pour constater à quel point les futurs mariés rivalisent de créativité et d'originalité pour proposer à leurs invités des douceurs à couper le souffle.   

Ainsi, desserts en trompe-l'œil, pâtisseries traditionnelles revisitées, saveurs exotiques, associations de goûts surprenantes et présentations élégantes sont désormais la norme pour offrir une expérience gustative inoubliable. La tendance est donc indéniablement à la nouveauté, comme le confirme le magazine Parade.  

L’essor des bars à desserts et buffets sucrés 

Les bars à desserts semblent avoir gagné en popularité et font de plus en plus d'ombre à la pièce montée traditionnelle. Pas étonnant, car leur charme réside dans leur diversité et leur capacité à satisfaire toutes les envies sucrées. Des cupcakes délicieusement décorés aux macarons craquants en passant par de somptueuses verrines aux saveurs variées... les invités ont l'embarras du choix. Ce qui leur permet de se concocter un assortiment de mets sucrés selon leurs préférences ! 

Les buffets sucrés, quant à eux, offrent également une véritable expérience gustative à part entière. Ces tables généreusement garnies invitent à la découverte, avec des présentations soignées et une variété de desserts colorés. Les mariés peuvent alors personnaliser leur sélection de gourmandises en fonction de leur thème de mariage ou de leurs goûts personnels. 

Outre la diversité culinaire, les bars à desserts et les buffets sucrés ont un autre atout indéniable : ils encouragent davantage l'interaction entre les convives. En se déplaçant autour de ces espaces gourmands, les invités ont l'occasion de socialiser et d'échanger leurs coups de cœur sucrés. Mais ce n’est pas tout ! En plus de ravir les papilles, ces alternatives sucrées se prêtent aussi merveilleusement bien à la mise en scène. Les présentoirs élégants, les décorations florales et les jeux de lumières viennent généralement sublimer ces espaces, ajoutant une touche esthétique hors du commun à n’importe quelle réception nuptiale. 

Formes et saveurs inédites 

Les pâtissiers ne se contentent plus de proposer des gâteaux de mariage à la vanille ou au chocolat. Au contraire, ils repoussent les limites de la créativité en proposant des combinaisons de saveurs inattendues et des présentations audacieuses. Chez Miller & Lux, par exemple, la chef Karla Marro permet aux époux d’émerveiller leurs convives en proposant des gâteaux en apparence classiques, mais délicieusement originaux. Ses pâtisseries à la crème au beurre à l'eau de rose et à la compote de framboises ou encore ses gâteaux au matcha accompagnés de crème au beurre aux fruits de la passion connaissent un véritable succès. Le chef Tyler Florence, propriétaire du prestigieux steakhouse, constate également une hausse des demandes de petites barres de desserts élégantes, rapporte Parade. Une gamme de douceurs aussi raffinées qu'une pièce montée dite “classique”.  

Une jeune mariée aurait même été séduite par la tarte aux pommes du menu et aurait demandé à la chef Karla de réaliser de charmantes mini pommes pour sa journée spéciale. Et pour cause, outre leur aspect mignon et unique, les petits desserts comme ceux-ci offrent aux convives une plus grande variété de saveurs à déguster.  

Se régaler sans gaspiller 

En plus d'enchanter les palais avec leurs saveurs exquises, ces desserts plus petits jouent un rôle essentiel dans la lutte contre le gaspillage alimentaire lors des réceptions de mariage. Lors des cérémonies nuptiales traditionnelles, les pièces montées imposantes et les gâteaux classiques peuvent parfois conduire à un surplus de nourriture qui finit malheureusement à la poubelle. En revanche, en privilégiant des portions plus petites et diversifiées, les couples s'assurent de ne pas gaspiller de précieuses ressources alimentaires. 

Par ailleurs, les desserts miniatures sont souvent conçus pour être parfaitement proportionnés, ce qui permet aux invités de savourer chaque bouchée sans avoir à en laisser de côté. Une approche qui favorise une consommation plus responsable et respectueuse de l'environnement, alignée avec la prise de conscience grandissante en faveur du développement durable et de l'écologie. 

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