15 aliments inattendus à inviter aux barbecues sucrés et salés de vos grandes occasions entre amis

Le 01 juin 2022 Food

Plus que quelques jours avant l’été et, avec lui, le retour des événements en extérieur. Fêtes d’anniversaire, réceptions de mariage ou rassemblements festifs en tout genre : des occasions que vous voulez sans doute gourmandes et pour lesquelles vous envisagez, déjà, la tenue d’une “barbecue party”. Une pause conviviale et nourrissante à laquelle inviter fromages, fruits et sucreries.

Le format du repas de votre prochain événement est acté : ce sera barbecue party ! Promesse de moments délicieux et facile à mettre en place, la grillade au barbecue s’impose comme un mode de cuisson capable de donner ce goût fumé et unique à tous nos plats. S'il est davantage alloué à la cuisson de produits carnés, cet ustensile tout feu, tout flamme, s’adapte toutefois à tous les régimes alimentaires, mais également aux gourmandises. Incontournable des menus estivaux, il tend alors à s’imposer aussi bien pour les mariages que lors des enterrements de vie de jeune fille ou de garçon, mais également pour les cousinades organisées en extérieur, aux beaux jours.  

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A noter que le barbecue peut se réaliser de manière traditionnelle, mais aussi à l'aide d’un brasero ou encore d’une plancha. Autant de techniques permettant des cuissons savoureuses dans votre cuisine improvisée dehors, à envisager pour l’anniversaire d’un enfant rêvant d’une veillée façon “colonie de vacances”, ou comme animation culinaire lors d’un cocktail ou d’un vin d’honneur pour un mariage. Car, comme nous l’écrivions plus haut, il s’adapte à l’envi, aux occasions et aux conditions. Camembert et fruits rôtis : tout est permis pour faire saliver vos invités d’envie ! 

Les fromages, pour fondre de plaisir  

Le fromage est un indispensable des repas de bien des Français. Mais saviez-vous que vous pouviez proposer ces derniers façon barbecue, et ainsi les déguster de manière coulante et fondante, accompagnés de mouillettes de pain croustillantes ?  

1- Le camembert  

Le camembert rôti fait de nombreux adeptes. Vous pouvez le placer dans du papier aluminium et hop, directement sur les braises ! Quelques minutes vous suffiront pour obtenir un apéritif ou un plat très gourmand. Pensez à l’assaisonner avec du thym, du romarin et de l’huile d’olive. Puis trempez-y du bon pain ou encore des petites pommes de terre grenailles : c’est un mets qui se prêtera parfaitement à un vin d’honneur et apportera une dimension quelque peu “gastronomique” à votre barbecue.  

2- Le Mont d’Or 

Au même titre que son cousin le camembert, le Mont d’Or est un indispensable de nos soirées d’hiver. Pourtant, on peut tout aussi bien le déguster en été. C’est un fromage qui se prépare initialement au four alors... pourquoi ne pas tout simplement le poser sur les braises de nos chers barbecues ? Avec des pommes de terre, des légumes ou encore du pain : il se prête à toutes les envies. Préparez-le avec du vin blanc et de l’ail : les saveurs vous exploseront en bouche. Vous pouvez même ajouter des copeaux de truffe, pour rendre le tout encore plus gastronomique. Le repas parfait pour un EVJF ou un EVG, afin d’être bien rassasié.e.s avant la soirée (souvent) festive.  

3- Le chèvre  

C’est l’un des fromages les plus consommés en France, juste derrière l’emmental et la mozzarelle. Il se décline sous plusieurs formes : frais, affiné, en bûche ou encore en crottins. Vous pouvez alors réaliser des tartines de chèvre miel à mettre sur le grill, auxquelles le fumé du barbecue apportera du caractère. Vous pouvez également émietter du chèvre frais sur vos viandes ou vos légumes grillés, pour leur apporter une touche de fraîcheur. Osez également le mariage sucré/salé, avec des fruits rôtis et du chèvre (la pêche se marie divinement bien avec un tel fromage, par exemple).  

4- Une raclette estivale ? 

C'est tellement bon que l’on se demande encore pourquoi on en mange qu’en hiver ! C’est d’autant plus vrai que le fromage à raclette, non content d’épouser pommes de terre et charcuteries à la perfection, s’accommode également des légumes de la saison estivale (tomate, courgette ou poivron). Il ne vous reste plus qu’à privatiser un établissement équipé d’un brasero, pour régaler et surprendre tous vos invités !  

Les légumes de saison, pour un maximum de fraîcheur  

Les légumes occupent une place importante dans notre alimentation. Et ce, que l’on soit végétarien, végan ou carnivore. Le barbecue est une manière originale de les cuisiner et leur apporte des saveurs nouvelles.  

5- Les poivrons  

Rouge, vert, jaune ou orange, ce légume d’été se prête parfaitement au jeu du barbecue. Tout simplement grillé, le poivron accompagne parfaitement une viande ou un poisson. Ce n’est donc pas pour rien si, bien souvent, on le trouve imbriqué dans nos brochettes carnées ! Pour toujours plus de gourmandise, pensez à le couvrir dans de l’aluminium afin de le faire rôtir dans le but – ultime – de réaliser une poivronnade : un délice, idéal pour créer un apéritif savoureux.  

6- Les aubergines  

Ce légume à l’enveloppe violette arrive sur les étals de nos marchés au moment de l’été. Coupées en en lamelles ou servies entières, les aubergines sont indispensables pour les barbecues : avec du fromage de chèvre, de la féta ou encore de la viande, c’est l’accompagnement qui apporte de la légèreté au repas.  

7- Les oignons  

Ils sont présents dans de nombreux plats, se déclinent en rouge, violet ou jaune, et peuvent être doux, parfois nouveaux et ultra piquants pour certains. Les oignons, légumes mais aussi et surtout condiments, viennent ajouter de la saveur à bien des plats. Sachez toutefois que vous pouvez parfaitement les faire rôtir, avec du miel pour un côté sucré/salé, les faire griller ou caraméliser en papillote.  

Les fruits, légers et gourmands 

Très appréciés en été, les fruits frais regorgent de bienfaits pour notre santé. Ils sont souvent les bienvenus à la fin d’un repas lors d’un événement estival. Et pour cause : ils sont désaltérants et apportent de la fraîcheur en toute circonstance. Ce que l’on sait moins, en revanche, c’est qu’ils sont très savoureux lorsqu’ils sont cuisinés au barbecue !  

8- Les pêches  

Les pêches peuvent prendre part à de nombreuses recettes, aussi bien sucrées que salées. Soigneusement coupées en deux et disposées sur de l’aluminium, elles peuvent être grillées au barbecue. Faites-les rôtir avec du miel ou du fromage frais, ajoutez-y des noix, des amandes ainsi qu’une boule de glace vanille... vous obtiendrez, au choix, une mise en bouche de haute voltige ou un dessert unique et délicieux. Faire revenir des pêches sur une plancha avec un peu d’huile d’olive, de vinaigre balsamique et des pistaches concassés, ajoutez de la burrata et vous obtiendrai une explosion de saveurs. La pêche va devenir votre aliment préféré de vos prochains barbecues festif ! 

9- La pastèque  

Et oui, la pastèque a parfaitement sa place sur nos grilles. Ce fruit à la jolie couleur rosée se déguste aussi bien en dessert qu’en accompagnement de plat. Découpez de belles tranches dans le fruit, que vous viendrez ensuite faire griller directement sur la grille de votre barbecue. Vous pouvez accompagner cela avec de la féta et des tomates, pour une délicieuse salade. En version sucrée, la pastèque se suffit à elle-même, mais vous pouvez juste la rôtir avec une touche de miel et de la menthe pour proposer un dessert frais et gourmand.  

10- L’ananas  

Au risque de remettre le feu aux braises au débat qui entoure la pizza (avec ou sans ananas ?), sachez que l’ananas - frais ou rôti - peut tout à fait accompagner du poulet ou des crevettes.  Que ce soit en tranches déposées délicatement sur votre viande, ou en accompagnement, il apporte de la texture et un goût unique grâce à son goût naturellement sucré ! Un fruit à faire griller... puis à napper de chocolat ou de caramel. 

11- La banane  

Voilà un dessert qui mettra tout le monde d’accord lors de votre prochaine garden party. Faites cuire les bananes en papillote sur votre barbecue. Chacun pourra ensuite y verser les toppings (garnitures, ndlr) de son choix, comme du chocolat fondu, des pralins, des guimauves ou encore de la noix de coco râpé. C’est un stand que vos convives ne vont plus quitter. Vous pouvez également proposer de déposer directement des carreaux de chocolats dans la banane coupée en deux et rapidement griller le tout avec les braises.  

Des gourmandises sucrées pour un côté régressif  

Garder un côté régressif lors de son événement est souvent très apprécié. C’est l’occasion de déguster des mets que l’on ne s’autorise pas dans la vie quotidienne. Profitez donc du barbecue pour proposer à vos invités de retourner en enfance.  

12- Les guimauves  

Symbole de l’enfance et de la gourmandise, les guimauves se dégustent autour d’un feu. Profitez de votre brasero pour en manger à nouveau. Accompagnez le tout de biscuits et de chocolat, et vous aurez un vrai dessert. Les manger nature est tout aussi efficace. C’est autant une animation qu’une fin de repas régressive.  

13- La brioche perdue grillée au barbecue 

Sur le même principe que le pain perdu, la brioche perdue est encore plus gourmande. Cuit sur une plancha, ce dessert peut également être servi lors d’un brunch au lendemain d’un mariage... ou encore lors d’un goûter d’anniversaire. Disposez des toppings (garniture, ndlr) à côté, pour ajouter encore plus de gourmandise.  

14- Des cookies  

Et oui, on vous disait que l’on pouvait tout faire avec un barbecue ou une plancha ! Vous pouvez obtenir des cookies ultra fondants et moelleux, grâce à la cuisson à l’étouffée d’un barbecue. Créez un bar à cookie lors de votre prochain événement. Chacun pourra venir déposer sa boule de pâte à cookie sur la plancha du brasero (ou bien la donner à la personne en charge du barbecue). A l’aide d’une plaque de cuisson, les biscuits vont cuire doucement de manière à rester très fondant.  

15- Une fondue à chocolat  

On connaît tous le principe de la fondue au chocolat. Et si on l’adaptait façon barbecue ? Il vous suffit de proposer des brochettes de fruits rôtis au barbecue, ainsi que des guimauves ou des biscuits. Le chocolat pourra être fondu grâce à la chaleur du brasero par exemple. Efficace, c’est un dessert gourmand que chacun pourra déguster sans faim.  

En quête d’une salle disposant d’un barbecue ou d’un brasero pour votre prochain événement estival ? ABC Salles et ses équipes vous accompagnent pour trouver le lieu parfait.