En passe de constituer l’avenir de notre alimentation, les algues tendent à s’imposer dans nos assiettes. Tant et si bien que l’Union Européenne envisage d’en faire la promotion à travers un site internet entièrement dédié à cette nouvelle tendance. Le but étant, pour elle, de faire découvrir et encourager la consommation de cet aliment particulier, qui ornera peut-être vos futurs buffets et tables de rassemblements festifs.
C’est un fait : notre alimentation doit changer et évoluer si l’on veut protéger notre planète. Le secteur de l’alimentaire est l’un des plus polluants, avec 20 % des émissions de gaz à effet de serre générée par l’agriculture, comme le signale l’Adem. Face à ce constat, il faut trouver de nouvelles alternatives à adopter, tant dans notre quotidien que lors de nos rassemblements festifs. Et après les insectes, qui occupent une place de choix dans nos assiettes, place aux algues !
Wakamé, spiruline ou encore nori : les algues ont déjà investi les étals de nos supermarchés. On connait les algues de nori notamment grâce aux sushis, maki ou encore California roll. La spiruline, quant à elle, est souvent intégré dans des smoothies, car elle leur donne une jolie couleur bleutée. Mais il existe encore de nombreuses algues alimentaires, qui regorgent de bienfaits, aussi bien pour notre santé que pour l’écologie.
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Aussi, pour démocratiser et encourager la consommation de ces produits, l’Union Européenne a-t-elle décidé de créer un site internet qui regroupera producteurs, consommateurs et chercheurs sur ce sujet. Mais en attendant d’en apprendre davantage sur cet aliment du futur, vous pouvez d'ores et déjà faire découvrir ce met d’exception à vos invités ou collaborateurs !
Les algues, des superaliments aux multiples bienfaits
Première chose à savoir : elles pourraient parfaitement remplacer la viande grâce aux nutriments qu’elles contiennent. Presque toutes les vitamines y sont représentées, comme le fer, le magnésium ou encore le phosphore. En bref, c’est un combiné de nutriments bons pour notre santé. En plus de ces valeurs alimentaires, elles ont l’avantage d’être excellente pour notre environnement.
Elles “croissent rapidement et présentent de ce fait des rendements à l’hectare près de dix fois supérieurs à ceux des végétaux terrestres cultivés”, affirme Pierre Colas, chargé de recherche à l’Inserm, dans le magazine Végégood.
Comment intégrer les algues à vos événements ?
On les connaît déjà au travers de la gastronomie asiatique, et plus particulièrement japonaise. Vous pouvez donc parfaitement proposer un bar à sushis, sur lequel vous disposerez des bols d’algues. Il est également possible de les servir en entrée, sous forme de salades d’algues ou encore en apéritif, comme dans un tartare à tartiner ou en chips de feuilles de nori, par exemple.
En ce qui concerne le dessert et les boissons, pourquoi ne pas proposer des smoothies à base de spiruline (à accompagner d'huîtres) ?
Vous l’avez compris, les possibilités sont infinies, pour intégrer les algues dans vos fêtes ou événements professionnels. Elles ne manqueront pas d’apporter une touche d’iode dans vos assiettes et boosteront l’organisme de vos proches ou collaborateurs, grâce à leurs vitamines, minéraux, protéines et fibres !
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