12 recettes originales de burger à inviter sur vos buffets et tables de fête

Food

Mis à l’honneur chaque 13 octobre, le burger a pris une place considérable dans nos assiettes festives. S’il est, pour certains, un symbole de malbouffe, il est aussi le plus international des sandwiches et a appris à se sophistiquer. Il se déguste désormais tant en guise d'amuse-bouche qu'en plat à part entière, sous la forme d’une multitude de recettes gourmandes.

2,6 milliards. C’est le nombre de burgers consommés par les français en 2020, rapporte La Dépêche. Preuve que ce mets, bien souvent classé dans la catégorie “malbouffe”, a tout de même le vent en poupe. Et pour cause, largement propulsé sur le devant de la scène gastronomique et culinaire par la tendance de la street food depuis quelques années, il fait peau neuve et se veut aussi un plat savoureux, parfois plus sophistiqué qu’il n’y paraît, que vous pouvez dès lors volontiers inviter à vos futurs menus de fêtes. Si vous prévoyez de proposer ce plat ultra convivial à vos convives, sachez qu’il existe une multitude de recettes gourmandes, en version sucrées ou salées, et adaptées à tous les régimes. Servis sur un bar dédié, sur un plateau ou un buffet pour garnir avec gourmandise vos cocktails, vins d’honneur ou dîners d’affaires, les burgers raviront certainement les papilles de vos collaborateurs et proches plus ou moins jeunes.  

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Burgers automnaux 

1. Les burgers “du diable” 

Vos hamburgers ont besoin d'être pimpés pour vos fêtes d’Halloween à venir ? C'est là qu'interviennent les viandes épicées à la sauce chili, au piment, à la moutarde et à l’œuf. Mention spéciale pour le pain à l’encre de seiche ! 

Le sandwich idéal à placer au premier plan de votre bar à burger pour célébrer comme il se doit Halloween avec vos amis. N’hésitez pas à entailler votre fromage en forme de dents aiguisées et optez pour deux olives placées au-dessus du monstre... du sandwich, pardon, pour effrayer vos invités. 

2. Un burger à la dinde, avec frites de patate douce 

Ce burger léger et sain avec beaucoup d'avocat, de jus de citron vert et de canneberges se marie parfaitement avec des frites de patate douce croustillantes. Peut-être pouvez-vous installer sur votre lieu de réception, un food-truck et servir ce repas dans des barquettes personnalisées et des petits cornets ? C’est aussi une recette originale qui fera fureur aux buffets de vos cérémonies de mariage. 

3. Des burgers de patate douce à la dinde 

Voici une variante sucrée/salée du burger à la dinde à présenter sur vos bars à burgers ! Au menu : une pièce de dinde avec des patates douces en guise de petits pains, de la laitue, des tomates, du fromage mozzarella, des pommes, des oignons, de la sauge frite et de la sauce aigre-douce aux cranberries.  

Burgers hivernaux  

4. Des croustillants aux champignons et au Munster 

En quête d’un hamburger gourmand et réconfortant ? Cette recette hivernale pleine de saveurs (et de fromage) fera l’affaire. Et vous savez ô combien nous, Français, adorons le fromage, n’est-ce-pas ? Vous pourriez peut-être proposer cette recette gourmande pour des événements en plus petit comité, comme un EVJF ou un EVG. 

5. Des burgers au poulet  

Attention, recette de burger classique (mais délicieuse) à l’horizon ! Ces burgers au poulet, faciles à préparer pour un brunch d’anniversaire ont une garniture qui fera mouche à tous les coups. Au menu : laitue, tomate, ketchup, moutarde et chapelure croustillante parfumée au piment. 

6. Des burgers au Bleu, bacon et oignons caramélisés 

Ces burgers épicés, agrémentés de fromage bleu fondant et d’oignons rouges mélangés à du vinaigre balsamique, auront une saveur caramélisée, parfaite pour l’hiver. Impossible de se louper auprès des invités. Vous pouvez directement les servir à table, ou proposer une version “mini”, pour un apéritif gourmand.  

Burgers printaniers 

7. Des cheeseburgers au chili vert 

Des poivrons verts rôtis, du cheddar fondant et un petit pain brioché grillé permettent d'obtenir un burger parfaitement cuit. Une façon géniale de faire passer votre burger dans la catégorie originale ! Vous pourriez disposer ce mets sur un plateau, sous forme d’amuse-bouche, histoire de faire patienter vos convives avant l’arrivée (tant attendue) du repas principal. 

8. Des burgers à la saucisse italienne, avec poivrons et oignons marinés 

Une recette rapide composée de fenouil, de poivron et d'ail constitue un accompagnement frais et croquant pour des rondelles de saucisse incroyables. C’est LE plat méditerranéen par excellence à reproduire lors d’une garden party ou d’un barbecue entre amis, par exemple. 

9. Et pourquoi pas des burgers sucrés ? 

Un anniversaire pour votre enfant ou un baby-shower programmée ? Les burgers sucrés s’imposent. En trompe l’œil, ils s’immisceront aisément sur vos tables de réception. Une mousse au chocolat pour remplacer la viande, quelques feuilles de menthe à la place de la salade et un coulis de fruit rouge, pour se substituer au ketchup... et le tour est joué ! Un dessert parfait pour les petits et les plus grands. 

Burgers estivaux 

10. Des burgers gourmands et rafraîchissants au saumon 

Cette recette de hamburger pleine de saveur au saumon frais mélangé à du citron, de l'aneth et du persil ravira vos convives qui souhaitaient se régaler tout en mangeant léger. Peut-être le burger idéal pour l’été, lors d’une garden party ou à l’occasion d’un cocktail pour profiter des derniers jours ensoleillés ? Complétez le tout avec beaucoup de légumes comme des concombres, du chou et de la laitue. Enfin, sur votre buffet, proposez une délicieuse sauce au yaourt aux herbes. 

11. Des burgers vegan, aux bons légumes de saison 

Certains de vos collègues ou invités peuvent avoir un régime végétarien (végan ou sans gluten) : ne les oubliez pas ! Cette recette d’hamburger végétalien est très facile d’accès. Flocons de piment, zeste de citron râpé ou autres herbes aromatiques sont de la partie. Pour remplacer la viande, vous pouvez proposer une version simili-carnée aux haricots rouges, comme dans la vidéo ci-dessus. Enfin, ne lésinez pas sur les légumes.   

12. Des burgers aux épices méditerranéennes 

Une recette avec de l’agneau, du curry, de la coriandre, des oignons et de la feta émiettée, ça vous dit ? Le burger parfait pour un événement au bord d’une piscine qui sent bon le Sud de la France. 

Enfin, n’oubliez jamais l’importance des accompagnements (bar à frites, vous avez dit ?) et garnitures. Servez donc vos burgers gourmands avec des “topings” (accompagnements, ndlr) classiques. Puis, proposez à vos invités d’ajouter une garniture plus originale de leur choix, comme de la confiture de bacon, du fromage de chèvre aux herbes et au sel de truffe. Et pourquoi pas une petite sauce au pesto et parmesan ? Vous l’aurez compris : peu importent sa taille et sa forme, le burger est un plat qui rassemble. Prenez donc le temps de le savourer... même avec les doigts. 

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