La citrouille : grande star d’Halloween et de nos assiettes quand revient l’automne
Le 19 octobre 2021
On en parle
Elles ont l’allure parfois terrifiante. Posées tout sourires sur le pas des portes de maisons, et même dans les espaces publics, les citrouilles sont les légumes les plus célèbres de l’arrière-saison. A consommer ou pour décorer : elles font l’unanimité et sont un incontournable de la fête des morts.
Comment sait-on que l’automne est là et qu'Halloween approche ? Grâce aux citrouilles, évidemment ! C'est leur apparition qui, allez savoir pourquoi, parvient à nous plonger dans l’atmosphère - si particulière - de cette fête. En sa qualité d’emblème de la période, elle jouit d’un engouement autant pour sa chair – qui se consomme à l’envi - que pour son apparence décorative.
C’est ainsi que 19 millions de tonnes de citrouilles sont produites, tous les ans, dans le monde, indique le site Planetoscope. Un légume volumineux et charnu qui fait partie de la famille des cucurbitacées, venue tout droit d’Amérique Centrale, qui se décline elle-même sous plusieurs variétés.
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Douceur et gourmandise
Courge, potiron, citrouille ou encore potimarron, se dégustent de l’entrée au dessert. On les apprécie aussi bien en soupes chaude ou en veloutés pour se réchauffer durant l’hiver, que rôti - façon tartiflette - pour passer un moment gourmand et réconfortant lors des changements de saison. Sachez également que la purée de citrouille peut être ajoutée à un latte, pour préparer une boisson chaude et douce. Au dessert, la courge et ses consœurs savent se faire encore plus gourmandes, servies en “pumpkin pie” (“tarte à la citrouille, ndlr), ou en compagnie de chocolat !
Tout, dans ce légume traditionnel de la fin d’année, est bon à prendre et rien n’est à jeter. C'est vrai, même quand on l’utilise pour sa décoration d’Halloween !
Que faire de sa citrouille après Halloween ?
Il est vrai que décorer sa salle de réception à l’occasion d’un anniversaire, son intérieur ou son parvis de maison est très satisfaisant quand arrive l’automne et que la fête des morts annonce son retour. Que vous ayez des enfants, que vous soyez fan de cette fête ou que vous soyez un.e passionné.e de décoration, Halloween doit peut-être signifier pour vous “citrouille”. Creusée, peinte ou customisée, elle s’accommode à vos attentes : il est, en effet, totalement possible de ne pas gâcher cette denrée alimentaire tout en respectant la décoration traditionnelle.
Une fois creusée et utilisée pour votre décoration, vous pouvez parfaitement déguster sa chair en soupe ou velouté, afin de ne pas la gâcher. Attention cependant : si la chair a été exposée plus d’une nuit aux bactéries, il n’est pas conseillé de la manger. Aussi nous recommandons-vous, lorsque vous y découpez les yeux et la bouche, et la creusez, de mettre la chair prélevée au frais directement. De même, si vous avez fait le choix de peindre directement sans la découper, il vous suffit par la suite de bien éplucher la peau avant de la consommer. Attention également à ce qu’elle n’ait pas subit de trop gros changement de températures : elles se conservent mieux entre 15 et 20 degrés.
Faites-en don aux animaux de ferme !
Et oui les animaux AUSSI ont besoin de manger et... il paraitrait qu’ils adorent ce légume. Lorsque vous décidez de retirer vos décorations d’Halloween, vous pouvez donc parfaitement contacter des agriculteurs ou fermiers proches de chez vous et leur faire don de vos citrouilles. Ils pourront ainsi les donner à manger à leurs compagnons.
Vous l’aurez compris, on ne jette plus ses citrouilles : le gaspillage alimentaire pour une décoration éphémère, c’est fini !
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