Les Français, adeptes inconditionnels de desserts festifs ?
Le 12 février 2024
On en parle
Personne ne peut résister à l’appel d’une pâtisserie gourmande ! Surtout pas les Français, qui, selon une étude récente, seraient de véritables "becs sucrés". Brownies, tiramisus, tartes aux fruits, crêpes et autres délices sucrés deviennent ainsi les stars incontestées des buffets de mariages, fêtes d'anniversaire et autres célébrations gourmandes.
2,1 milliards. C’est la quantité de desserts consommée en France en un an. Inutile, donc, de vous faire un dessin : les Français sont bel et bien champions d’Europe de douceurs en tout genre ! C'est en tout cas ce que révèle une récente étude de l’institut CSA pour Cultures Sucre, une association qui regroupe les professionnels de la filière sucre. Selon elle, 95 % d’entre associent le dessert au plaisir, 82 % au réconfort et 80 % aux souvenirs d’enfance. 67 % des sondés se disent également très attachés aux desserts de leurs région d’origine, indique Version Femina.
Une tradition ancrée dans les habitudes alimentaires
Maria Bertoch, experte chez The NPD Group, souligne que la prévalence des desserts en France s'explique principalement par la durée prolongée du déjeuner, une caractéristique distincte parmi les pays européens. La tradition de la formule entrée-plat-dessert est également solidement enracinée dans la culture culinaire française.
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Selon Bernard Boutboul, président de Gira, les Français optent trois fois plus souvent pour des menus incluant un dessert que des menus sans. “En moyenne, un repas sur cinq se conclut par un dessert, représentant ainsi environ 20 % des choix alimentaires.” Par ailleurs, si les femmes, en particulier, montrent un penchant pour les douceurs sucrées en fin de repas, avec 55 % des commandes de dessert, ce sont les individus âgés de 45 ans et plus qui e distinguent comme les plus grands consommateurs de dessert, comme le rapporte Le Télégramme.
Les desserts gagnant en 2024
L’Hexagone regorge de spécialités locales : pithiviers, gâteau basque, madeleines de Commercy, kouign-amann, cannelés bordelais, far breton, gâteau de Savoie… Mais du côté des desserts préférés des Français, une spécialité tire son épingle du jeu. Il s’agit de la crêpe, qui arrive en tête au niveau national, mais aussi dans 8 régions métropolitaines sur 12. Elle devance même la tarte aux fruits, le brownie, le clafoutis et le tiramisu.
Et pour cause : ce dessert, apprécié des petits comme des grands, est synonyme de convivialité par excellence ! Dégustée aussi bien à l’occasion de la Chandeleur, d’une fête d’anniversaire, d’un petit-déjeuner entre collaborateurs ou d’un mariage, sous forme de pièce montée ou d’un bar gourmand, sa simplicité d’exécution constitue aussi un attrait majeur. “Elle nécessite peu de temps et peu d’ingrédients. C’est un dessert ou goûter très accessible qu’on peut agrémenter selon ses goûts. Elle a aussi un côté créatif (…) et régressif, puisqu’on la mange souvent avec les doigts”, explique Philippe Reiser, directeur général de Cultures Sucre.
Dans le détail, l’étude pointe également quelques disparités, selon les âges et les régions. Les jeunes de moins de 34 ans, par exemple, plébisciteraient plutôt le brownie et le cookie, deux desserts américains, tandis que les plus de 50 ans préféreraient les gâteaux traditionnels français, comme la tarte aux fruits, le clafoutis et le baba au rhum. Du côté des régions, les Bretons désignent la crêpe à la première place de leurs desserts préférés quand les Francs-Comtois lui préfèrent le clafoutis.
Une source de bonheur et de convivialité
Il faut bien l’avouer : partager un bon dessert en famille, entre amis ou entre collègues va bien au-delà de la simple satisfaction gustative. C'est un vrai moment privilégié de convivialité qui renforce les liens affectifs et qui nous aide à crée des souvenirs chaleureux avec celles et ceux qui nous sont chers.
Déguster un dessert ensemble, que ce soit à la fin d’un repas festif, dans le cadre de retrouvailles familiales ou lors d’un événement corporatif semble être une expérience bénéfique à la fois pour le corps et pour l'esprit ! C’est d’ailleurs peut-être la raison pour laquelle ces moments de partage autour d'une douceur sucrée sont devenus, au fil des années, de précieux rituels, que les Français, connus pour leur amour de la gastronomie, ne sont pas prêts à abandonner.
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