Comment gérer les allergies et les régimes spéciaux lors du choix de votre menu de mariage ?

Que vos invités aient des allergiques au gluten, soient végétariens ou souffrent d'autres intolérances alimentaires, il est important de savoir comment gérer ces situations délicates afin que tous vos convives puissent profiter de votre repas de noces. Ces quelques conseils pratiques vous aideront à planifier un menu inclusif qui répondra aux besoins de vos invités, sans toutefois compromettre la qualité et le goût de vos plats.

Le choix du menu de votre mariage peut être l'une des décisions les plus importantes à prendre lors de la planification de cette journée si spéciale. Cependant, il peut être difficile de satisfaire tous vos invités, en particulier ceux qui ont des allergies alimentaires ou des régimes spéciaux. Il s’agit pourtant d’un véritable sujet de fond qu’il est important de ne pas négliger. Et pour cause, selon une étude réalisée en 2018 par l'institut d'études de marché Harris Interactive pour l'Association Française pour la Prévention des Allergies (AFPRAL), environ 17% des Français déclarent avoir une intolérance alimentaire.  

Cela représente près de 11 millions de personnes en France. Parmi ces personnes, les intolérances les plus courantes sont les allergies au lactose, au gluten et aux arachides. Par ailleurs, les régimes alimentaires végétariens et végétaliens sont également en hausse ces dernières années en France. bien qu'il ne s'agisse pas d'une intolérance alimentaire en tant que telle. Ainsi, bien que cela puisse sembler difficile, il est donc essentiel de vous assurer que tous vos invités puissent profiter de votre journée spéciale sans avoir à s'inquiéter de leur santé ou de leurs préférences alimentaires.   

Identifier les besoins de vos invités 

Demander les informations en amont  

Pour connaître les allergies et les régimes spéciaux de vos invités, n'hésitez pas à les interroger dès l'envoi des faire-part. Vous pouvez inclure un espace dédié à ces informations sur le carton d'invitation, sur votre blog de mariage, ou les demander directement par téléphone ou par mail. Ainsi, vous aurez une idée précise des besoins de chacun et pourrez adapter votre menu en conséquence. 

Prévoir des alternatives pour les régimes les plus courants 

Il est essentiel de prévoir des alternatives gourmandes pour les régimes les plus courants, comme les végétariens, les végétaliens, les sans gluten et les sans lactose. De cette manière, vous vous assurez que tous vos invités trouveront leur bonheur lors de votre mariage. 

Adapter le menu en fonction des besoins 

Travailler en étroite collaboration avec votre traiteur  

Discutez des allergies et des régimes spéciaux avec votre traiteur dès le début de la préparation de votre union. Ce professionnel expérimenté saura vous proposer des alternatives adaptées aux besoins de vos convives. N'hésitez pas à demander des conseils et à échanger régulièrement avec votre prestataire pour élaborer un menu qui convienne à tous.

Pour les végétariens, il est possible de proposer des plats à base de légumes, de céréales, de tofu ou de légumineuses comme les lentilles ou les pois chiches. Les options végétariennes sont de plus en plus populaires et il est complètement possible de trouver de nombreux traiteurs spécialisés dans ce type de cuisine. Pour les personnes intolérantes lactose, il est important de proposer des plats sans produits laitiers.

Il est possible de proposer des alternatives végétales au lait, comme le lait d'amande, de soja, de riz ou d'avoine. Les alternatives végétales au fromage sont également disponibles pour remplacer le fromage traditionnel. Enfin, les options sans gluten existent aussi et peuvent inclure des plats à base de riz, de quinoa, de maïs ou de millet. Il est également possible de trouver des pâtes sans gluten ou des alternatives au pain traditionnel, aliment incontournable de nos tablées festives. 

Informer vos invités sur le menu 

Indiquer clairement les allergènes  

Il est important d'indiquer clairement les allergènes présents dans chaque plat sur votre menu de mariage. Vous pouvez le faire à l'aide de pictogrammes ou en mentionnant explicitement les ingrédients allergènes. Cette information permettra à vos convives allergiques de choisir leurs plats en toute sécurité. 

Présenter les options de régime spéciales  

Présentez les options de régime spéciales sur votre menu de manière claire et visible. Vous pouvez les indiquer à côté de chaque plat ou créer une section dédiée sur le menu. Assurez-vous également que le personnel du traiteur soit informé des besoins spécifiques de certains invités, pour éviter toute confusion lors du service. 

Prévoir des collations et des boissons adaptées 

Des amuse-bouche sans allergènes  

Lors du cocktail ou du vin d'honneur, proposez des amuse-bouche sans allergènes pour que tous vos invités puissent profiter de ces moments conviviaux. Par exemple, des légumes et des dips à base de houmous ou de guacamole constituent une option sans gluten et sans lactose appréciée de tous. 

Des boissons pour tous les goûts  

N'oubliez pas non plus de proposer des boissons adaptées aux différents régimes et préférences de vos invités. Prévoyez des options sans alcool, des boissons végétales pour les intolérants au lactose et des jus de fruits frais avec des ingrédients sains et naturels pour remplacer les sodas. 

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