10 spécialités culinaires sucrées propres à Mardi gras, à intégrer à votre événement

Le 25 février 2022 Food

Mardi gras approche à grand pas et sonne l’arrivée (tant attendue) des costumes de carnaval colorés mais aussi, et surtout, des spécialités gourmandes ! Beignets, bugnes, oreillettes, pets de nonne ou encore churros... Des douceurs 100 % régressives et gourmandes, qu’il serait bien dommage ne pas intégrer au menu de vos futurs rassemblements festifs.

Le jour du Mardi gras, comme son nom l’indique, c’est l’occasion rêvée de se délecter de mets régressifs à souhait et qui tiennent au corps, avant de s’en priver, durant toute la période de Carême (période de jeune de 40 jours dans la religion catholique, ndlr). Aujourd’hui, même s’il ne s’agit plus uniquement d’une fête religieuse, la tradition culinaire, elle, n'est pas près de disparaître. Compréhensible. Car, entre nous, qui dirait “non” à de délicieuses pâtisseries ?  

La coutume voudrait que l’on déguste des fritures le jour même du Mardi gras. Mais rassurez-vous, même une fois le 1er mars passé, vous pourrez continuer de les consommer. Et pourquoi pas faire découvrir ces spécialités à vos convives lors d’un anniversaire, d’un mariage, d’un séminaire ou d’une baby shower ? Arès tout, il n’existe pas de meilleur moment qu'une fête, pour apprécier la douceur réconfortante de ces petits plaisirs sucrés. 

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1- Des bugnes 

Les bugnes, spécialités lyonnaises très réputées à travers la France, sont reines quand Mardi gras revient. Ces beignets ont une forme carrée et sont saupoudrés de sucre glace. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez les accompagner de sauce au chocolat ou de pâte à tartiner. Présentez-les sur un buffet de desserts, avec différents toppings (garnitures, ndlr).  

2- Des chichis frégi ou churros 

Ah, les churros, ces incontournables des fêtes foraines ! Ces beignets, originaires du sud de la France, se servent avec du sucre glace ou du chocolat. Vous pouvez les présenter dans des petits cornets en cartons, customisés en fonction du thème de votre événement. Comme dans les fêtes foraines, chacun pourra se munir de son petit pot de chichis. De quoi raviver de beaux souvenirs d’enfance ! 

3- Des beignets fourrés ou nature  

Un autre grand classique de Mardi gras : les beignets fourrés ! Que vous les aimiez au chocolat, à la confiture, à la compote ou nature (rien de mieux que la simplicité, dans la vie) : il y en aura pour tous les goûts ! Faites appel à quelqu’un qui se baladera entre vos convives, muni d’un beau plateau, et leur proposera ces petites douceurs Cela donnera à vos invités l’impression de se trouver en bord de mer, en compagnie des vendeurs ambulants. Dépaysement garanti !  

Ps : vous pourriez également envisager d’installer un mur de donuts, cousins américains des beignets, sur votre événement pour régaler tous vos invités. 

4- Des bottereaux  

Ces petits beignets, appelés bottereaux, sont presque similaires aux bugnes mais, eux, sont originaires de la région Loire-Atlantique, dans l’ouest de la France. Ce sont aussi des incontournables de Mardi gras.  Ils s’intègrent parfaitement à un buffet de desserts et se dégustent généralement avec du sucre glace. Idéal, donc, à servir au moment de la pause-café, par exemple. 

5- Des beignets à la banane  

Venus tout droit des Antilles, les beignets à la banane sont parfaits pour finir en beauté (et en gourmandise) un repas de fête. Servis avec du sucre blanc, ils se préparent de manière coutumière avec des bananes plantain bien mûres. Vous ferez très certainement découvrir des nouvelles saveurs à vos convives ou collaborateurs grâce à cette recette !  

6- Des oreillettes  

Des quoi ? Des oreillettes. Il s’agit d’une variété de beignets assez particulière, car ils possèdent une pâte très fine. C'est une succulente pâtisserie qui croustille sous la dent et apporte de la légèreté, en fin de repas. Vous pouvez également les servir lors d’un goûter d’anniversaire : nul besoin de vous dire que les enfants en raffolent. Reste aussi la possibilité de les proposer dans des petits sachets, afin de les offrir à vos proches. Une délicieuse alternative aux dragées, par exemple.  

7- Des pets-de-nonne  

Saviez-vous que les pets-de-nonne, ces beignet soufflés et sucrés, ne sont autre que de la pâte à choux frite, originaire de l’Aveyron ? La légende dit d’ailleurs qu'une novice, du nom d’Agnès, de l’Abbaye de Marmoutier, aurait voulu, gênée, cacher le bruit d’une flatulence, en compagnie de ses coreligionnaires, en faisant tomber une cuillère de pâte à choux dans une casserole d’huile très chaude. C’est comme cela que serait née cette recette devenue emblématique.  

Servez ces fameux pets-de-nonne dans des petites barquettes individuelles, pour plus de praticité. Et n'oubliez surtout pas de faire part de cette drôle d’anecdote à vos invités !  

8- Des crêpes ou des pancakes  

La Chandeleur et ses crêpes aux mille et une saveur est passée. Mais cela ne veut pas dire qu’on ne peut plus en profiter. Faites durer le plaisir en proposant des crêpes ou des pancakes, durant le brunch du lendemain. Une bonne solution pour se remettre de ses émotions, ou tout simplement fêter son anniversaire autour d’un petit déjeuner copieux. Les crêpes sont des indispensables de ces moments privilégiés avec vos proches.  

9- Des cuisses de dames  

Cette spécialité alsacienne est un petit beignet à la poudre d’amande. Leurs goûts, hors du commun, se démarque des autres pâtisseries que l’on retrouve le jour du Mardi gras. Servez-les au goûter, pour accompagner une pause thé ou café entre amis !  

10- Des crottes d’âne  

Pourquoi “crottes d’âne” ? Simplement car ces petits beignets ont une forme circulaire. Lors de la préparation, cette pâte fluide est tout de suite plongée dans l’huile, très chaude, afin de conserver sa forme ronde. Servis avec du sucre glace, ils peuvent se consommer en marchant ou en déambulant, un peu comme nous le ferions dans les allées festives d’une fête foraine ! 

Ce tour de France sucré des spécialités de Mardi gras touche déjà à sa fin. Grâce à cette multitude de recettes, vous jouissez de possibilités infinies pour immerger entièrement vos invités ou collaborateurs dans cette ambiance bon enfant ! 

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